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健康咨询描述： 湖南湘雅医院营养科刘菊英教授说,现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用.只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高.而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2.因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄.
对于“三高”人士,多吃点鱿鱼对身体健康反而有好处.这是因为,鱿鱼是一种高蛋白,低脂肪的食物,富含人体必需的多种氨基酸,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼.
　　链接:牛磺酸有以下作用:1.调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石；2.可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压；3.保护视力,促进幼儿大脑发育；4.调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用.

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