国产牛奶质量不差 国人从喝奶到喝好奶
来源:新华网　作者：　
经过十余年的推广，喝奶已经融入中国人的饮食习惯。当下乳业发展的重点是满足人们对高品质牛奶的需求——
从喝奶到喝好奶
①超市里，市民正在选购酸奶。②琳琅满目的进口牛奶。③超市里的固态乳制品多为进口产品。周明阳摄
健康中国，奶业先行。今年初发布的“十三五”全国奶业发展规划指出，奶业是现代农业和食品工业的重要组成部分，对于改善居民膳食结构、增强国民体质、增加农牧民收入具有重要意义。
经过了十余年的推广，喝奶已经融入中国人的饮食习惯，牛奶、酸奶等乳制品消费量正逐年增长。如今，我国乳业发展的当务之急是满足高品质消费，解决了“喝奶”问题之后，还要解决“喝好奶”的问题。
国产牛奶质量不差
牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以为人们提供优质蛋白质、钙和多种营养素，且营养素组成比例适合消化吸收，对人体补钙尤其明显。
走进超市，牛奶、酸奶等产品堆满货架，并伴有各种促销活动。正在选购牛奶的李先生告诉记者，自己喜欢健身，每天都会喝牛奶补充蛋白质，更愿意买德国或新西兰的牛奶，价格跟国产的差不多，有些甚至更便宜。“外国人身体那么强壮，他们的牛奶肯定营养更丰富。”李先生说。
近年来，进口牛奶纷纷进入国内市场，不论电商平台还是线下渠道，进口牛奶已占据很大市场份额。粗略统计，目前中国市场进口牛奶品牌约有近百种，来自近30个国家，销量最好的几个品牌来自德国、法国、澳大利亚和新西兰。
受早年食品安全问题影响，不少人担心国产奶制品的安全，更倾向于购买进口产品。但是，进口牛奶真的比国产牛奶好吗？
7月19日，中国奶业协会和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）发布的《中国奶业质量报告（2017）》显示，我国乳品质量安全水平大幅提高，乳品企业竞争力稳步提升，乳品质量持续提升，2016年生鲜乳抽检合格率99.8%，乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先。
在今年6月份召开的第八届中国奶业大会上，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任、优质乳工程专家顾佳升表示，国产奶不比进口奶差，甚至很多指标已经超过进口奶，“目前国产牛奶已经发生脱胎换骨的变化，质量非常棒”。
今年全国“两会”期间，完达山乳业股份有限公司董事长、总经理王景海接受记者采访时也表示，目前中国不仅拥有世界最先进的乳制品生产设备，而且还引进了世界最先进的检测仪器。同时，中国牧场已基本完成由松散型养殖向规范化、规模化养殖的转型，从源头保证了奶品的质量。“中国的养殖标准和奶源标准，与国外同行对比已经没有差距，甚至我国的标准化在局部还高于国外同行。”王景海说。
多项调查证实，国产牛奶质量和进口牛奶没有差别，而且从营养成分保存上看，国产牛奶甚至优于进口牛奶。能够保留食物原本的新鲜和营养才是好的产品，国外进口的常温奶营养价值远远比不上国内生产的低温奶。
常温奶和低温奶是市场上两种主要的牛奶种类，不同的保存方法代表着两种不同的灭菌工艺——超高温瞬间灭菌技术（UHT）和巴氏消毒法。UHT奶的生产工艺是在137℃至145℃下加热数秒杀菌，然后在无菌条件下灌装，不添加防腐剂，保质期延长至6个月到12个月，常温下保存即可，无须冷藏。不过，因为采用高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分会遭到一定程度的破坏。巴氏消毒奶采用巴氏消毒法灭菌，在80℃左右经数秒钟杀菌，需全程在4℃至10℃的环境下冷藏，可以最大程度地保留牛奶中的营养成分。
优质牛奶和奶制品的指标，除蛋白质和脂肪含量外，最重要的是生物活性物质，这才是提高人体免疫力的关键。绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶，且具有超长保质期，长达9个月到1年，国内常温奶保质期多为6个月。中国乳业高级分析师宋亮告诉记者，牛奶作为动物饮料，通常在5个月到半年就会出现分层现象，蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降。真正牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白，随着保质期延长逐渐消失。“保质期达到一年的牛奶无论是蛋白质、钙都很难被吸收，活性氨基酸也都流失了，也就失去了喝牛奶的意义。”宋亮说。
奶制品要喝更要吃
奶制品种类丰富，除了液体牛奶，酸奶和奶酪也是重要的牛奶种类。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经过加工还能扬长避短，更有益于营养保健。奶酪是一种发酵的牛奶制品，浓度更高，近似固体食物，营养价值也更大。每公斤奶酪制品大约由10公斤牛奶浓缩而成，营养密度远高于牛奶，味道也更加香醇浓厚。
美食当前，消费情况却并不乐观。日前一项针对中国人喝奶习惯的调查结果显示，我国人均乳品消费水平低，近八成国人奶制品摄入量极低，食用量不达标。1988年，《中国居民膳食指南》中第一次提出“300克牛奶计划”，即我国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品，相当于一年110公斤，但实际消费量远远达不到。中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2016）》显示，2015年中国人均年消费乳品36公斤，仅为世界平均水平的三分之一。
宋亮告诉记者，欧美的乳品消费量约为每年200公斤到300公斤，但是单就喝奶的量，欧美人与中国一二线城市的消费者相差并不多。“我们一年大概喝五六十公斤，他们一年大概也就是七八十公斤。数量上的差别主要是‘吃’的奶制品，也就是奶酪，这是由饮食习惯决定的。”宋亮说。
目前，国人对乳制品的消费主要以喝为主，对于乳品的消费还没有从“喝”转变到“吃”上来。调查显示，超过七成中国人日常选择牛奶和酸奶为主，种类较为单一。
现如今，城市里开起了大大小小的咖啡厅、蛋糕店和面包房，有不少店面都在售卖奶酪制品，极大地带动了奶酪黄油等相关产品的消费，成为提高奶制品消费的特殊渠道。宋亮表示，目前奶酪产品国内供应较少，大部分依靠进口。对此，应调整奶业供应结构，大力推进多元化奶制品的生产。
品类改造才是真创新
在超市的奶制品货区，各种品牌和种类的奶制品让人眼花缭乱，仅酸奶就有丹麦式酸奶、日式酸奶、希腊式酸奶、冰岛式酸奶、保加利亚式酸奶、炭烧酸奶、有机浓缩酸奶、蒙古熟酸奶、青海老酸奶……每一种都包装精美、“功效”显著，令人颇难选择。“现在的奶制品品种越来越多，口感也千差万别，有偏甜有偏酸，有的凝固有的水稀。”爱喝酸奶的都市白领洪女士说，每次来超市如果发现有新品种都会买来尝尝，但最喜欢喝的还是固定的几个牌子。
宋亮表示，市场上的奶制品品种和风味增多，这是消费升级的表现，但这种升级并没有建立在严格的产品研发和品类改造上，整体技术含量不高。目前，很多大乳企推出的产品营养口感等方面越来越好，但是从整个市场来看，很多企业生产都是照猫画虎，“山寨”产品充斥市场，这样的升级显然是不太合理的。
“奶制品品质的提升需要沉淀。我们希望国家对相关产品设立更严格的标准，企业研发也需通过市场来表现出它的价值。通过好的研发转化成好产品、表现出好品质并得到消费者认可，才能形成乳业发展的良性循环。”宋亮说。
宋亮表示，优化产品结构和供应链也是中国乳业发展的当务之急。目前我国生产的常温奶比较多，低温奶相对少，但消费者大多偏好购买低温奶产品。因此，应尽力满足广大消费者对于高品质低温产品的需求，扩大低温产品及高附加值固态乳的生产。
专家表示，乳品可研发和创新的方向还有很多，比如针对不同人群的生理特点研制多样化产品，把产品“做细”。例如，健康成人、儿童、中老年人对应的产品各有不同，患有高血脂、肥胖等疾病的人也需要特殊产品。
还有一部分人群存在“不能喝”的问题。《全国乳糖不耐受大调研》结果显示，中国大约有3.1亿人为乳糖不耐受，近3.5亿人为疑似乳糖不耐受患者。也就是说，在我国10个人中大约有一半人喝牛奶后会有不适反应。“乳糖不耐受患者的消化道内缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖。目前，市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。”宋亮说。
可以预见，随着国产乳品质量的不断提升和品类的逐渐细化，我国奶业将持续转型升级，强壮民族体质。（记者 周明阳）编辑：
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三三有梗：今天小狼狗明天小奶狗，有些女人就是朝三慕四
就在还在研究各种小奶狗系的图文资料时，微博忽然出现了这样一个热搜——“和大叔谈恋爱”。前天还在被《贤者之爱》里的小狼狗攻得不要不要的，昨天又在为蠢萌可爱的小奶狗各种打CALL，今天就突然年龄大跨越到大叔了？是我跟不上中年少女们的节奏了，还是女人们太善变了？曾经的小狼狗：侵略你 占有你 不可以有其他人吸引你随着日剧《贤者之爱》的热播，日本艺人龙星凉以“小狼狗”的形象进入了大众的视线，“小狼狗”一词也开始迅速火了起来，成为各位少女心不死的老阿姨心中的理想择偶标准。被称为“年度毁三观日剧”的《贤者之爱》主要讲述了一个“你抢我男人我就抢你儿子”的小狼狗养成故事。虽然全剧只有短短四集却足以让老阿姨们为直巳疯狂尖叫。那种从眼睛里漫出来的对女主的占有欲和各种与女主色气满满的互动，无时无刻不在撩拨着屏幕前老阿姨们脆弱不已的心跳。（直巳眼中的占有欲 图/《贤者之爱》截图）日剧《今天不上班》也从另一个角度给我们展现了“小狼狗”这一定义。这部剧讲述了一个年到三十却没谈过恋爱的女白领无意中与公司小她九岁的大学生兼职醉后一夜后发生的爱情故事。在这部剧中大学生“小狼狗”由福士苍汰出演。女主在对这场恋情各种害怕退缩时小狼狗步步紧逼各种攻略，特别是当福士苍汰对绫濑遥说“请和我交往！”那种坚定的小眼神，真的看得老阿姨们小心脏DOKIDOKI。（男友力爆棚的壁咚！ 图/《今天不上班》截图）最后吐槽一下，就冲着奶遥这颜值还能单身到30岁，这剧大家就可以当做童话故事看了。旧时的“小狼狗”经常指那些被富婆包养的年轻男人。而最近如如井喷式出现的姐弟恋题材日剧则对它重新定义了一番。现在女人们喜欢的小狼狗是谁？是那些肉体年轻，神情坚毅，外貌不食人间烟火而内心如野兽般凶猛的小鲜肉啊。想一想，如果你有一个小狼狗男友......美好的肉体，傲娇的性格，生活中经常会为一点小事吃醋，回到家后便会借着这一点醋意带着一点年轻人特有的青涩感来对你宣示主权。虽然平时会有点像大男孩一样顽皮不懂事但是遇到一些要事又会变得男友力MAX！（戴眼镜的三石弟弟邪魅一笑.GIF）昨日黄花小奶狗：最好的都给你 满心想的都是你前一阵子“小奶狗”开始霸屏。各种关于自己与小奶狗男友的互动迅速传播开来，整个微博里洋溢着一种酸臭而又甜腻的恋爱气息。总结一下和小奶狗谈恋爱的特点：甜，很甜，甜到齁。不同于小狼狗的坚毅成熟。如果说小狼狗是黑咖啡，那么小奶狗就是泡着棉花糖的甜牛奶，让人有一种在云端轻飘飘的幸福感。他看着你的时候那种专注的眼神，就好像你是他的全世界一样。（纯情小奶狗的爱的注视 图/2003《宠物情人》截图）说到小奶狗就不得不提经典奶狗系男友作品——《宠物情人》。《宠物情人》是日本漫画家小川弥生一部爱情漫画，主要讲述了高学历高收入却为人死板的OL澄丽在遭受事业爱情双重打击时意外从路边“捡”到一个犬系青年Momo的爱情喜剧。因为这部作品太火了，在它还没完结时日本电视台TBS就将其改编成电视剧进行放送，这就是加藤小雪与松本润这一版的《宠物情人》。（图/《宠物情人》剧照）然而现在大家知道更多的是在11年由韩国翻拍的、金荷娜与张根硕主演，以及17年由日本富士电视台翻拍的、由入山法子以及志尊淳主演的这两版。（图/韩版《宠物情人》截图）（图/2017年富士电视台《宠物情人》剧照）剧中的Momo可以说是奶狗系男友的代表了。年轻，可爱，有时候会很孩子气地撒娇，在你受伤的时候又会特别贴心地照顾你安抚你，可以说是老阿姨的贴心小棉袄了。想一下，当你辛苦了一天下班回家，打开门说一句“我回来了”，小奶狗立刻兴高采烈地从屋子里跑出来紧紧抱住你然后开心地说你终于回来啦我好想你啊，然后帮你拿下沉重的包包把你拖到沙发上为你酸痛了一天的肌肉进行按摩。东山再起大叔系：宠溺你呵护你 像亲爹一样无条件包容你还记得上一次“大叔系男友”的潮流还是在09年《蜗居》开播，剧里面能为小女友郭海藻搞定一切的男友宋思明让无数的女孩子为其倾倒，希望着自己有一天能够找到这样一个把自己当女儿一样宠的大叔男友。（郭海藻与她的大叔男友宋思明 图/《蜗居》剧照）当然了，大叔系男友流行的原因可不仅仅是因为这么物质的原因。首先，大叔系男友都很成熟稳重。现在小年轻谈恋爱吵架怎么吵？地动山摇天崩地裂，你说一句我说一句谁也不让谁。大叔就不一样了。无论你有多急他都是先安抚你的情绪，等你冷静下来再慢慢和你讲道理，从现象到本质。其次，大叔系男友生活阅历丰富，思想更为有趣。他会给你讲他所经历过而你却闻所未闻的经历，会带你去品尝你所不知道的美食。大叔本身就是一个经过岁月沉淀的宝藏，等待着你从他的身上发掘出一个又一个的惊喜。最近热播的电视剧《我的！体育老师》也是一部描述大叔恋的电视剧。剧里的大叔依旧由大叔张嘉译来扮演。这部剧可以说是很艺术地展现了大叔恋在现实生活中的状态。大叔的稳重与安全感是一方面，可是大叔身边的人际关系种种问题也是一方面。（《我的！体育老师》剧照 图/微博@我的体育老师MPET官微）不过要说到最有魅力的大叔，还得属这位。（图/《孤单又灿烂的神鬼怪》剧照）《孤单又灿烂的神鬼怪》里面的阿加西可以说是真正意义上的大叔了。活在人间几百年，从高丽到如今的二十一世纪，经历之丰富，阅历之深厚，可以说无人能及了。更要命的是他还有着各种让人DOKIDOKI的超能力。比如上一秒你还为考试即将迟到而烦恼，下一秒他就会拉着你的手为你打开直通考场的门。上一秒你还在为一些小事孤单落寞，下一秒你吹灭火苗他就会从你身后出现将你拥入怀中！而且这样沉稳的大叔对女主也有可爱傲娇的一面。他会在和你见面前不停地焦虑着该穿什么好，也会在你夸奖他时露出少女般的娇羞。这种反差萌可以说是非常让少女们尖叫了。虽然少女们喜爱年轻青涩的小狼狗和小奶狗，可她们并不喜欢经常幼稚孩子气并且经常性不讲道理的妈宝男；她们会爱慕成熟稳重有内涵的大叔，但挺着大肚腩还油光满面的中年猥琐男还是靠边站吧。你们可以说现在的女孩子朝三暮四，甚至可以指摘她们消费男色，玩腻了这个就玩下一个。但是这又怎么样呢？她们和你一样，有权对未知的未来进行各种想象啊。年下也好，大叔也罢，你真的指望所有人都对一个统一恒定的标准严格遵守并矢志不渝吗？如果是的话，不过是还没碰到一颗愿意对自己真挚温暖的心罢了。网易新闻首发，未经授权不得转载。
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