美味的潮汕砂锅粥，教你在家六步做出来，味道异常鲜美
粥是我们经常都会是吃的食物，一般都见于早餐或者晚餐，味道非常的好，而且粥的样式也是多种多样，有蔬菜粥，海鲜粥，五谷粥，八宝粥等等，而今天，小编要和大家介绍的是潮汕砂锅粥，对于很多广州人来说，粥是一种必不可少的美食，有许多人到了其他地方尤其是北方之后，最想念的就是正宗的潮汕粥，但是北方却很少有卖的，就算是有卖的，味道却也相差很多，因为北方人和南方人的口味相差比较的大，所以在北方吃的粥，味道相差还是比较的大的。
但是想要吃美味的潮汕砂锅粥，我们自己在家就可以制作，自己购买新鲜的食材，掌握好制作方法就可以了。可能很多人都会问，粥的做法很容易啊，但是其实不同的粥的制作方法也是有区别的，而且潮汕砂锅粥吃起来非常的鲜美，而且还有淡淡的清香，这种味道是只有用砂锅才可以做出来的。很多广州人离开广州之后，最想念的就是这样的粥。下面就来和小编一起来看看这个潮汕砂锅粥要怎么制作吧！喜欢的朋友可以自己动手尝试着做一做！
要做出美味的潮汕砂锅粥，首先要准备好我们所需要的各种食材：基围虾，香菜，香米，糯米，香葱，东财，花生油，盐，姜丝，黄豆酱，蒜瓣。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！将我们准备好的基围虾清洗干净去头，去虾线，将背部开刀备用，之后将我们准备好的香菜切碎，冬菜浸泡半个小时左右沥干水分备用。姜切丝，蒜剥皮备用。将我们准备好的香米和糯米很合均匀，糯米不用太多，少量就可以，主要是为了增加粥的粘稠度。
将我们准备好饿米清洗干净之后，在米里面加入量少的花生油，这样米更容易熟而且还不容易粘锅，在我们的砂锅里面加入适量的清水，水开之后，将我们清洗好的米倒进去，同时放入少许的姜丝和我们准备好的蒜瓣，以及我们清洗好的冬菜，等到米煮的差不多快开花的时候，将我们清洗好的虾放进去，煮，等到虾变成红色的时候，加入适量的香菜和香葱就可以了。就这样，一份美味的潮汕砂锅粥就做好了。
我们在制作粥的时候，一定要边煮边搅，这样粥才能变得慢慢弄出，而且这样米香味也会一点点的渗出来。而且我们在煮粥的时候，先用大火煮开，之后改为小火慢慢的熬煮，这样做出来的粥才会更有味道。而且要做出正宗的潮汕砂锅粥，砂锅肯定不能少的，而且用砂锅做出来的粥的味道和我焖平时做饭做出来的粥的味道是不一样。用砂锅做出来的粥，有着一种只有砂锅才可以熬煮出来的独特的味道。
就这样，我们美味的潮汕砂锅粥就做好了，味道非常的好，而且味道也是非常的好的，喜欢的朋友就赶快来自己动手做一做吧！我们这样做出来的粥的味道是非常的好的，另外，我们在做粥的时候，基围虾不要买太大的，这样煮出来的粥不容易入味，而且吃起来虾肉也不嫩不甜，而且我们准备好的米在下锅的时候，一定要先拌油，这样做出来的粥香味会比较的浓，而且吃起来的味道也会比较的好，喜欢的朋友就赶快来自己动手尝试着做一做吧！做出来的味道肯定不会让你失望。
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原标题：手把手教你做一锅正宗的潮汕砂锅粥
海鲜粥（潮汕砂锅粥）的做法排骨砍成小段
加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，保持水微微沸騰就好，大火煲會把水煮乾，再加水就不好吃了。
砂煲越大越好，煲粥的时候就不容易溢出。
米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠就少放点水，但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道。
廣州大道與中山一路交界處的砂鍋粥一條街，按人頭收費的檔口，一人大概能盛四碗，一般人足夠了。考慮到煲排骨湯底和煮粥時水分會蒸發一部分，按一個人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。
千萬不要覺得剛下米的時候太稀就馬上加米，等米粒膨大後粥會變稠，又得再加水，這樣就不好吃了。寧可多加水，也不要多加米。
大米洗净后，用水浸泡。
冬菜洗净后，用水浸泡。
将螃蟹對半切开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。
用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
蟹壳(背部)没有肉，先放进砂煲和排骨一起煲。
元贝破开，去壳和内脏。
在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的髒東西就能去除。
然后把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
加入一汤勺花生油，可减少泡沫溢出。
湯勺不断搅拌粥水，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出。
不斷搅拌，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮一兩分钟就好了。
加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。
就这两样调味品就可以了，真的！
不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！
小贴士冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。
如果没有冬菜，可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不错。
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