山芋叶子可以吃吗
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山芋叶子，即红薯生长过程中的茎上的叶子。山芋叶子有很多用途，我们一般使用的是秋天山芋成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。山芋叶子具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。 山芋叶子能吃吗 山芋叶子对于诸多朋友来说应该不陌生，因为它经常扮演着家中美味家常菜的角色。但是你的理解仅限于此吗?那你可out了呢!山芋叶子在香港甚至世界还被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢!霸气吧?为了进一步了解山芋叶子，今天我们就来了解一下山芋叶子到底能不能吃。 在五彩斑斓的蔬菜世界中，山芋叶子(番薯的叶)曾经是“丑小鸭”的角色，一直被废弃或当做饲料。而随着科技的进步，营养学的不断研究表明，山芋叶子的营养价值非常的丰富，并且具有多种医疗保健功效。山芋叶子已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，被誉为“蔬菜皇后”。曾经的“丑小鸭”，蜕变成了“白天鹅”，它的营养保健价值实在是非常丰富呢!经检测表明，山芋叶子的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标含量，比常见的蔬菜：芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高。 山芋叶子怎么做好吃 山芋叶子本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。山芋叶子的做法很多，在这里妈网百科仅仅介绍其中的三种，喜欢山芋叶子的人们可以来尝试一下。 1、蒜茸山芋叶子 将嫩山芋叶子茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩山芋叶子茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 2、蚝油番薯叶 蚝油番薯叶是山芋叶子吃法之一。番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 3、番薯叶炖冬瓜 鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
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日常饮食：红薯叶子怎么做好吃
时间： 10:51:00 来源：-
&&红薯作为粗粮的好处多多，其实作为红薯叶子，它的作用一样不容小觑。经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
&&红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的红薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。这么有营养的东西该怎么吃才好呢
&&红薯叶的吃法：
&&1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
&&2、蚝油红薯叶：红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。
&&3、红薯叶炖冬瓜：鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
&&4、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
&&5、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
&&6、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
&&7、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
&&8、地瓜叶鸡蛋饼治高血压有效果。很好吃可以当早餐。
&&材料：红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许
&&9、水炒(烫)地瓜叶
&&材料：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。
&&水炒：先以适量的水(视地瓜叶多少而定)煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上(不加盖地瓜叶会变黄或变黑)，约三至五分钟即可起锅(时间的长短视地瓜叶老嫩而定)，装盘时记得尽量把水沥乾。
&&水烫：半锅水煮沸后，放入地瓜叶。水滚后一～二分钟，将地瓜叶捞起沥乾，再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可。
&&注：这两种做法均能保持地瓜叶的鲜嫩，以及防止沙拉油热炒变质，是很健康的食法。如果煮的地瓜叶量少，建议以水炒做法较快速，量多时则以水烫为宜。
&&1.红薯叶洗净;
&&2.过开水备用;
&&3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下;
&&4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐;
&&5.加入少许水搅拌成糊状备用;
&&6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
&&10、红薯叶窝窝头
&&1将玉米粉和面粉混合均匀。
&&2红薯叶洗净沥干水份，切碎。
&&3加入盐拌匀。
&&4加入混合好的粉搅拌，揉成成面团。
&&5分成一个个小剂子团成空心的窝窝头，入蒸笼大火蒸10分钟即可。
&&注意：买回的红薯叶，选其嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
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晒干的地瓜叶怎么吃？
首先&它没毒；其次&它肯定不好吃!拜托,这是六几年困难时期实在没东西吃才吃这个的&有点苦,要吃的话就得看你怎么做了.那时候是把野菜树皮和一切能吃的东西掺上点米煮着吃的.你可以在熬粥的时候放点糖加点地瓜叶子,这样没准好吃些.嗯,如果你想凉拌的话也可以,不过好吃我是一定不敢苟同的~
不知道有没有营养，以前家里每年夏天都会晒好多红薯叶储存起来，待到冬天用来喂猪的。人是没吃过。当然会长了，以前都不像现在要喂饲料。
boston贝贝
问题分析：你好。红薯干就是地瓜晒干的产物。中医认为它有益气生津的作用。现代认为红薯干含有的热量比较低，具有一定的减肥作用。意见建议：红薯干可以直接食用，或者煮着吃都可以。一般用开水浸泡就可以。
那时候是把野菜树皮和一切能吃的东西掺上点米煮着吃的，要吃的话就得看你怎么做了，这样没准好吃些，这是六几年困难时期实在没东西吃才吃这个的&有点苦；其次&它肯定不好吃首先&它没毒。嗯！拜托，如果你想凉拌的话也可以。
新鲜的地瓜叶可以凉拌、可以蒸熟拌成馏菜、可以做成菜饼、还可以喝咸汤或者下个咸面条。干的那就是用水泡软，然后再这样做即可。
提子肉松寿司
不知道有没有营养，以前家里每年夏天都会晒好多红薯叶储存起来，待到冬天用来喂猪的。人是没吃过。当然会长了，以前都不像现在要喂饲料。
方法一：选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成开胃凉拌小菜。方法二：像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。方法三：红薯叶同肉丝一起爆炒。方法四：烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶。方法五：红薯叶洗净沥水后切细，加面粉、玉米面、黄豆粉，撒在切细的红薯叶上拌匀，加盐，再拌匀后，在水已开的蒸锅上蒸10分钟即可。出锅后根据个人口味添加调料，如酱油、醋、香油、椒油等，食之会令人回味无穷。方法六：做馅，包饺子、包子。
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番薯叶的做法大全
番薯叶的百科知识
番薯叶介绍
为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。
香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶的营养价值
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
番薯叶的食用效果
生津润燥 健脾宽肠 养血止血 通乳汁 补中益气 通便
番薯叶的选购
看叶片：深绿完整，叶片直挺；
菜杆短：菜杆短的口感好。
番薯叶的烹饪小技巧
番薯叶可以清炒，搭配其它蔬菜炒，还可以做汤。}