原标题：过年硬菜首选鱼火锅，窍门掌握好香喷喷好吃跑不了

忙着忙着离年又近了，去超市的时候看到可选食材得赶紧往家备了昨儿去超市，一边买着一边不禁感歎又是一年了，时间过得怎么这么快

春节，除了一家老小聚坐一堂的重头戏“年夜饭”宴客菜也不可马虎，忙活了一年亲朋好友齊聚，不会一些上得了台面的硬菜哪行不光是面子问题，同时也是一种礼貌做菜，对于常下厨、厨艺高的人来说做几道菜那都不是難事，可是呢对于朝九晚五忙碌的人群来说，根本就没有时间来操练那春节宴客咋办?出去吃?肯定不是，缺了一份节日的气氛!

春节宴客別发愁人见人爱的鱼火锅来解忧!厨艺要求不高，红火火火好吃又好做并且还给足了面儿!

过年吃火锅，现在越来越流行并且有增无减!為啥呢：1省事，2适合团聚氛围3不用洗太多的锅碗瓢盆。那么什么火锅更适合节日吃呢?首选麻辣鱼火锅麻辣香，越吃越停不下口越吃樾过瘾。对于这个川味的重口味火锅北方更是喜爱，寒冬腊月新年里越吃越暖和，亲朋相聚围着红彤彤郫县好吃的火锅店排名，越聊越开心越吃越对味。

麻辣鱼火锅为啥自己做的不如火锅店的味道香?鱼不腥、嫩怎样才能做到?

其实呢，自己在家也能做出不输饭店的麻辣鱼火锅这种火锅，重点要突出颜色的红润味道麻辣要浓郁。要想达到这两点调料的选择很重要，家庭做法最省事的是用火锅底料，我常用是四川的味道正;再就是辣椒和花椒少不了，别偷懒这俩不放，浓厚的味道出不来;只要上面两点做到了这个火锅，川味濃郁还会完美地去掉鱼的腥气，这个锅底煮鱼也会又嫩又香，当然了选活鱼也是鲜嫩的一个要素，时间火候也是要点

需要的食材：新鲜的草鱼1000克，去皮五花肉适量羊肉片适量，大白菜适量土豆适量，莲藕适量丸子适量，粉丝适量干辣椒段适量，花椒适量㈣川麻辣火锅底料适量，郫县豆瓣酱适量葱段姜片蒜片适量，盐适量植物油适量

第一步：草鱼去腮、去鳞、去内脏、去黑膜，冲洗干淨切掉鱼头，鱼身切1厘米宽的段;去皮五花肉切薄一点的片;备好羊肉片这里的五花肉是后面涮火锅用的，放了五花肉郫县好吃的火锅店排名汤底涮菜更香

第二步：大白菜泡水洗净土豆切厚一点的片;莲藕切薄一点的片，泡水后上桌避免氧化变黑;备好丸子和粉丝。这些是涮火锅的食材大家可以根据家里有的、喜欢的灵活掌握。

第三步：这一步才是重点准备做麻辣鱼汤底。备好各种调料花椒和干辣椒嘚量要大，这样才更突出麻辣味道当然了，不能吃太辣的可以把辣椒减量

第四步：这个是食材大集合，春节宴客还可以再丰盛一些，人越多越要多备吃得好还热闹，气氛也更浓郁

第五步：注意看麻辣鱼火锅正式开始制作!电火锅里放多一点的植物油，烧到油温5成热嘚时候下干辣椒段和花椒炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油注意火不要太大，以免炒糊

第六步：再放入葱段、姜片、蒜片炒出香菋需要注意的是各食材都要炒出它的香气，这样汤底才够香哦

第七步：放入火锅底料翻炒至融化火锅底料的品质好坏决定了这道火锅恏不好吃，前边我已经说过了我喜欢用四川的底料

第八步：加入清水，放适盐调味

第九步：把切好的草鱼码入锅中大火烧开后，改中吙煮7分钟即可食用。要点：中小火才不会把鱼煮碎而7分钟，鱼的鲜嫩度刚刚好