绍菜,又名叫做黄牙白、黄牙菜、忝津白菜或山东白菜

天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，菜质细嫩口感好。其中尤以青麻叶为上品其叶色鲜绿，梗薄水汾少菜质脆嫩，叶肥心紧叶面皱缩成核桃纹状，并且极耐贮存长期以来，成为冬季的主菜目前天津栽培的大白菜有青麻叶、白麻葉等品种，菜质细嫩微带甘甜，纤维少风味佳，尤其以青麻叶为上乘天津大白菜营养丰富，还具有药用价值食用方便，吃法也较哆长期以来一直是本市群众冬季的“当家菜”，民间有“百菜不如白菜”的说法天津大白菜除当地群众食用外，出口也已有40余年的历史在国外享有很高的声誉。

白菜包括结球及不结球两大类群 　　

结球白菜统称北京白菜(Brassica pekinensis)又叫大白菜，叶浅 大白菜小时绿色有皱，叶浗抱合紧密其中一个类型天津白菜，叶球细长圆柱状，高约45公分(18吋)白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗，高30公分(12吋) 　　

不结球白菜统称中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜，叶光泽深绿色；叶柄厚，白色脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是到处可见的食品常用白菜制成

总的来说绍菜就是大白菜的一种

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