南京盐水鸡的正宗做法_百度经验
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百度经验:jingyan.baidu.com盐水鸡的做法很简单但是口感非常的鲜嫩。是一道老少皆宜的健康菜。我个人喜欢蘸小料吃，其实不蘸小料也够香够味。百度经验:jingyan.baidu.com主料三黄鸡500g辅料花椒适量盐适量葱适量姜适量百度经验:jingyan.baidu.com1将鸡洗净去膛泡出去血水，去掉鸡爪和鸡头。2鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。3用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。4打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。5食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，也可以根据自己的口味调制小料蘸食。END百度经验:jingyan.baidu.com蒸制的时候可以根据自己家锅和火的温度适当调节蒸制时间经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。投票(0)已投票(0)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验00000热门杂志第1期电饼铛美食2194次分享第1期浪漫初夏冰爽一下628次分享第2期轻松在家学烘焙865次分享第1期花样翻新，美味馒头1029次分享第1期可爱萌美食616次分享◆请扫描分享到朋友圈[盐水鸡]详细介绍
川味盐水鸡的做法：
1、选白皮仔公鸡去脚洗净，入开水锅出一水，除尽血沫取出。
2、将调料抹于鸡身及腹腔，置容器内腌渍1小时，再入笼用旺火蒸耙取出。
3、冷却后改刀（可带骨，亦可用净鸡肉）装盘，淋上适量原汁即成。
操作要领：码味时应注意用量，咸味要不缺不伤；蒸制要用旺火。按此法可制作盐水鸭、盐水鹅。
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大家对[盐水鸡]的评论
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] &&川味一条龙，尽在川味坊！【盐水鸡的做法步骤图，盐水鸡怎么做好吃】夕阳西下T_下厨房
人做过这道菜
简简单单为家人
盐水鸡的做法 &
将盐 花椒 小茴香 香叶 八角 放入锅中 中小火炒 炒到盐微黄香料炒出香味即可
将炒好的盐趁热倒入装有鸡腿的盆里 给鸡腿按摩按摩 放入冰箱冷藏腌制1天1夜
将腌制好的鸡腿从冰箱取出，用水将鸡腿少的香料冲掉，锅里放入水 将鸡腿放入 放入姜和葱 大火烧开 把浮沫去掉，转中小火煮15分钟左右关火闷30分钟
鸡腿捞出晾凉切块即可
关于盐的用量：勤劳的小蜜蜂可以少放点，中间取出翻面按摩，我比较懒就多放了点，喜欢吃香油可以鸡腿煮好后抹上香油，鸡腿洗好后用厨房纸把水吸干或者不洗，后期腌制好要用水洗，如果鸡腿里水量太多，腌制的过程中盐会全部挂掉会导致鸡腿过咸，简单的家常盐水鸡，喜欢就做起来吧
参照这个菜谱，大家做出 6 作品
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盐水鸡的答疑
盐水鸡一定要放冰箱吗？
天气不热可以考虑不放冰箱
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唯有美食与爱不可辜负盐水鸡的正宗做法 在家也可以做正宗盐水鸡
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盐水鸡的正宗做法 在家也可以做正宗盐水鸡
很多熟食摊都有卖盐水鸡，可见其受欢迎的程度。其实盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的，除了鸡和食盐是主要材料，里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道是会变差的，下面就来为大家介绍几种它的做法。做法一材料适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。做法1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。做法二材料光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。浸鸡汁料清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。调味料蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。做法1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。小贴士1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。做法三材料鸡腿，盐，花椒。做法1.保鲜膜一张，撒上盐和花椒。2.把鸡腿洗净放上面，均匀沾上花椒和盐。3.冰箱里放2天。4.水中煮熟，放凉，切块小诀窍用煮鸡的汤，下点面条，蔬菜，一顿饭齐啦。做法四材料适量的花椒，鸡腿，姜片适量，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜。做法1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定。2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。小诀窍此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。做法五材料泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。做法1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。4、下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。小诀窍鸡杂、鸡血还可以分别炒和煮汤。大家都知道怎样制作盐水鸡了吧，其实自己在家动手做的味道完全不比外面卖的差。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
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