锅烧热倒油，等油热的时候加入少量白糖，等到糖的颜色呈微黄色时，接着把鱼放进锅中，就能煎出不粘锅又美味的鱼

把鱼身抹少量的油，油热好后下锅后改小火，不管什么样的鱼都能煎好，焦黄、完整、不粘锅

等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴，等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐，鱼皮就不会黏在锅子里了

在鱼身涂上食用醋，也能防止鱼粘锅

将鸡蛋打入碗中均匀搅拌，再将洗干净的的鱼或鱼块放入碗中，裹上一层蛋汁，然后再放入热油锅中煎，煎出的鱼也不会粘锅

先用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，等油热之后放鱼，这样煎也不粘锅

将鱼去鳞去肚洗净从肚子处用刀切几条口子，炒锅洗净上火烧到锅边冒烟，往锅里加入冷油烧热往油里加入少许的盐，然后慢慢的拿着鱼尾将鱼下锅开火一直煎至金黄翻面，直到两面都金黄即可捞出。将鱼去鳞去腮去内脏清洗干净两面斜切几刀，刀口不要太深，在鱼的身上抺盐、白酒，腌两个小时去腥，炒锅上火烧热锅内加油，加几片姜，用厨房用纸将把鱼身上的水份吸干，立刻下油锅煎，一面煎金黄后在翻面，途中不要翻动鱼身子

锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。将锅洗净烧热，然后放油，拿起稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧到冒烟，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动

这是饭店炸鱼的方法，叫拍粉，将鱼洗净后，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。这叫挂糊煎，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，洗净的鱼放入盆中，表面裹上一层蛋汁，然后拿出沾一层淀粉然后放入热油锅中煎。