面不开馍能吃吗？-百科大全-就爱阅读网
面不开馍能吃吗？
你可以百度。网页上是有的，比如那种食品制作网站
用毛毯或褥子把面盆包好放到炉子或暖气旁，4-5小时就好了。时间不一定准确，你可以试试。我们家冬天以前就是这样做的。
酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。......余下全文>>
·配 料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量(HaoChi123.com)·操 作: 1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上湿布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。(大概发起2-3倍 )2．然后：分成小剂子，揉圆、按扁、再稍微擀一下，不用太薄3．用不粘的平底锅先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。5. 把煎好的馍拦腰切一刀，切至2/3处，不要完全切开 ok了 不放什么蛋清 也不放油
馍馍哥的面粉是五谷杂粮面吧，比普通白面吃起来更香更有营养
材料：小麦粉适量，土豆一个，小白瓜一个，豇豆一把，胡萝卜一个，蒜2瓣步骤：1 土豆，小白瓜，胡萝卜切成条，豇豆摘成中段，备用。2 小麦粉根据自己的需要加，然后加冷水，开始揉面团，揉到不粘碗的时候就可以了。3 菜油烧热，放入蒜，也可以加一点点干辣椒，爆香，加入土豆，小白瓜，胡萝卜，豇豆，莴笋炒，炒一会就放入冷水，把菜淹住即可。4 火放小，然后把面分成一个个的小剂子，拍成扁扁的圆面团，分别贴在锅的边上，不要挨着水，要贴稳，不要掉进水里了。5 然后就盖上锅盖开大火煮，煮到菜都熟了，馍馍也就熟了，起锅前放盐巴味精，即可。
2材料主料：，馒头 鸡蛋辅料：黄瓜、红柿椒、葱、鸡精、盐、3做法1.先将黄瓜、红柿椒、馒头切丁(大小与肉炒三丁同或小一些），葱、姜切碎备用。2.准备一个碗将鸡蛋打入(根据个人情况加入一致两个）、打散。3. 锅中倒油、油热放葱花、鸡蛋，把鸡蛋炒散盛出。4.锅中在适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，而后翻炒略出黄茄，放入红椒、黄瓜、鸡蛋、加盐、鸡精翻炒几下 即可装盘。
馍馍，是北方人对馒头的别称。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头是把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，外形为半球形或长形。在江浙地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食统统叫做馒头，而其他地方则叫包子。在中华大地，有各式各样的馒头(包子)，如白面馒头、玉米面馒头、菜馒头、生煎馒头、油炸馒头等，叫法做法都无穷无尽。在惠州，这家名为馍馍哥的店铺，就专卖馍馍。店家介绍说，他们以玉米、小麦、黄豆、荞麦等五谷粗粮为原材料制作，刚刚出笼热腾腾的馍馍色泽金黄诱人。该店包子种类繁多，分为五谷粗粮健康馍系列、果蔬粗粮保健馍系列、低糖粗粮养生馍系列、五谷粗粮营养馍系列等。根据不同的馅料有20多个品种。包子有素的和肉馅的，例如益寿开心粗粮馍，里面没加任何馅料;甜心马蹄粗粮馍，是以马蹄为馅料;养颜木耳养生馍、开胃酸味养生馍、开胃榨菜养生馍、雪里红养生馍等，则分别是以木耳、酸菜、榨菜、雪里红之类的蔬菜为馅料;还有健体香菇肉营养馍，则是以香菇和猪肉为馅料。现做现卖手工完成与众不同的是，这家店现做现卖。你一边看到热腾腾的包子出笼销售，一边也可见店员手工制作的忙碌场面。刚开始，店员把面粉倒入机器中搅拌，再放入烤炉中5分钟充分发酵，然后拿出面皮开始制作，从此步起都是手工完成：包子皮的中间要厚一点，而馅料都是店家自行到菜市场选购制作的。经过店员的巧手，做出来的包子有圆形的、椭圆形的、盒子状的、柳叶状等，各种形状应有尽有。制作完毕后，包子入蒸笼。店家说，蒸包子的时间控制非常精确，例如5笼以下的包子，蒸10分钟，5笼以上的则蒸17分钟。
首先，吃馍馍片没有什么不好！但是你一日三餐都吃馍馍片会造成营养不均衡，导致身体机理失调揣所以还是要注意饮食调理和均衡！
各种杂粮，我妈给我做过，有棒子面，高粱面，红薯粉，白面很少，做出的不是很好吃
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水烙馍（luǒ mō）是安徽、的一种特色传统面食，类似又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上，将擀好的放在屉上。
水烙馍菜品特色
主料： 面粉200克
配料： 清水适量
水烙馍做法
1. 面粉10斤拌入筋力源15克，再加入温水3斤，边加水边用筷子搅拌。
2. 搅拌成絮状。
3. 和成面团。醒二十分钟。
4. 将面搓成长条。
5. 切成小。
6. 将剂子压扁。
7. 擀成一个薄薄的圆饼状。
8. 锅中放入水，烧开，将屉将铺上，将擀好的放在屉上，一个熟后再放另一个。
9. 水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。
水烙馍营养价值
营养全面，开胃爽口。
清除历史记录关闭烙馍，烙馍怎样做才好吃_百度知道
烙馍，烙馍怎样做才好吃
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5。6，（这个字念ao去声)，煎饼的锅是平的，煎饼的一般要大一点，而且大家都开始吃机械煎饼了。原料、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉、光滑、表面无气泡。3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉，烙时速度要迅速：面粉（不需要发酵）生产流程，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米。4，一般管这种铁板叫做“鏊 ”：1，不软和、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可、和面饧（醒）30分钟左右。2、饧好的面分成若干小剂，太小的火烙出来的馍一定会非常干，揉均匀、继续擀。注意事项：烙制时火一定要大，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板（特制鏊子）上烙熟的
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怎样做烙馍不硬
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蛋打散成蛋液备用。2：将作法1的材料与其他材料混合成表面光滑的面团捏成一个圆球状，收口朝下，用手掌压成直径约18厘米的圆扁状，盖上湿布松弛20-25分钟备用。取2个煤气炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖你试试我的方法：中筋面粉300克，以小火给干锅预热。将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，速溶酵母4克，蛋1颗，水1400ML糖30克。1：中筋面粉过筛
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水20-40克（酌量添加）、面团发酵成原面团2倍大，色拉油，合上上盘大约3分钟左右7、打开，在饼上均匀地喷上水、盐，还省事. 4，南瓜双色花卷馒头原料、菜丝、葱花，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵；4，两端收口压到面团底下；7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右；8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住;8小勺（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性、揉搓成为光滑没有气泡的面团（这30-40克面粉是额外加的，这样的做法可以让馒头的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感，改为10克就好）；2，自带的恒温调节）3：中筋面粉250克、牛奶140克. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状。红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 　　1，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结： 1.西葫芦和胡萝卜洗净擦丝备用。 2，不怕煎糊哈，不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩）、薄薄地抹层油，撒盐和五香粉。2、白面团、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起；6、整形、鸡精、绍酒；9， 继续搅拌成稀稠均匀的糊糊状。 3、熟芝麻，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，完成基础发酵；3、将发好的面团移出到桌面上、酵母粉2.5克，待面糊全部变色后， 把葫塌子小心翻转摊另一面，撒上熟芝麻，待两面焦黄，即可出锅装盘。做法：1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，红薯饼、酵母粉2.5克。 做法。原料（两人份），刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻，再合上2-3分钟8、打开;8小勺：1、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 （这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近：西葫芦和胡萝卜各150克，面粉200克，所以水分的添加要酌量）最主要的是要掌握火候，鸡蛋两只； 配料：葱花。 2.香葱芝麻饼。材料、糖10克、盐1&#47、鸡精和绍酒（少许）加入，不用洗纱布了）.电饼铛通电放上油，用勺子舀糊糊倒入铛中摊匀、糖10克、盐1&#47.小盆磕入两个鸡蛋加适量水搅拌开，将面粉. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 　　2：面团每隔4cm用滚轮刀切开，将香葱粒摊在面皮中间（可以多放些，煎出来的香）4、用刀在面皮上均匀地割上6刀，然后一片片地叠加在香葱粒上，包紧5、再次松弛片刻、盐（适量），看2边金黄即可（不得不夸下电饼铛，真是方便极了；5. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 　　3：面粉 白芝麻 香葱粒 五香粉做法：1、面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上2、在台面上洒适量的面粉（防粘）揉均匀擀成薄片3、南瓜面团：蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克，用擀面杖轻轻地擀开6、电饼铛刷少许油，放入面饼. 　　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟，撒上白芝麻。1： 主料，葫塌子
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