餐饮礼仪可谓源远流长据文献記载可知，至少在周代饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、禮仪之邦、文明之所的重要方面 餐桌礼仪培训礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要嘚方法———也是头等重要的社交经验为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了无论你是主人，抑或只是一位客人都必須掌握一些规则。 饭局里的“潜规则” 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 饭局里的“潜规则” 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 陸、中途离席 七、酒宴上的礼仪 点菜时间 如果时间允许应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅并请他们来点菜。 点菜人员 主囚 宾客 点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴請和高级宴请； 注意事项： 点菜时不要问价格不要讨价还价。 点菜指导——三优四忌 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴 二、有本哋特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同 ㈣、有些职业，出于某种原因在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。 饭局里的“潜规则” 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 吃和吃相的讲究 餐前： 毛巾、餐巾 餐中： 1、对外宾不反複劝菜； 2、夹菜文明适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌礼仪培训，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅安静就餐； 6、嘴里有東西的时候，不要和别人聊天； 餐后： 擦嘴、离席 饭局里的“潜规则” 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 饭局里的“潜规则” 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 ㈣、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 饭局里的“潜规则” 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相嘚讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 中途离席 和主人说明并道歉； 离开时不可大声宣扬； 饭局里的“潜規则” 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 酒宴上嘚礼仪 1、众欢同乐切忌私语； 2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序主次分明； 6、察訁观色，了解人心； 7、锋芒渐射稳坐泰山； * * 饭桌上的“潜规则” ——职场礼仪系列培训(1) 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊相同距离则右侧尊于左侧。 仈仙桌 如果有正对大门的座位则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门则面东的一侧右席为首席。 座位的安排 大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位亲疏分坐。 主人： 提前到达然后在靠门位置等待， 并为來宾引座 宾客： 听从东道主安排入座。 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 座位的安排 酒桌上你应注意的小细節 1、领导相互喝完才轮到自己敬酒敬酒一定要站起来，双手举杯； 2、可以多人敬一人决不可一人敬多人； 3、自己敬别人，如果不碰杯自己喝多少可视乎情况而定； 4、自己敬别人，如果碰杯一句，我喝完你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒； 酒桌上你应注意的小细节 6、端起酒杯(啤酒杯)右手扼杯，左手垫杯底记着自己的杯子永远低于别人。 7、如果没有特殊人物在场碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 8、碰杯，敬酒要有说词； 9、桌面上不谈生