原料：五花肉500克、桂皮1根、八角（也称大料）3颗、姜5片、红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、糖3茶匙（15克）

1）五花肉切成2厘米大小的块儿姜去皮切片。锅中倒入油趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

2）倒入老抽，糖和盐把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈）水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

3）放入红枣和姜片，盖上盖子转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子调成大火收汤，這样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；

1.刀稍稍倾斜刮去鱼鳞，並冲洗干净；

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段加入盐、花椒、白酒，拌匀；

3.盖上保鲜膜放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；

4.平底锅中加入尐许的油烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉放入油锅中；

5.带鱼煎出香味，底部变黃后轻轻翻面，煎另一面；