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日本豚骨拉面是由面加汤底制成嘚一道美食豚在文言文与日语里就是猪的意思,日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨等熬制出来的汤
豚在汉语和日语里都是猪的意思,日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜经过长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道:汤头就是
豚骨高汤适量、猪肉爿100g、鸡蛋、
1、将猪骨洗净;锅中加入足量清水最好避免在熬汤时中途添加;
2、旺火煮沸,撇净浮沫加入少量醋,可以有效提鲜;佐以薑片蒜和葱调味。
然后转小火熬煮3-4小时左右。火腿味道咸鲜用来
可以不再添加其它调料。没有
和火腿捞出直接吃就很美味。然后將汤放入冰箱冷藏一晚第二天就会看到原本是液体的汤汁已经凝结成了果冻状,这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉使汤頭更加清爽健康;
5、舀足量的汤放入锅内加热;
店里那种醇厚汤头的关键哦,用鲜奶油或者
7、将骨汤和牛奶搅拌均匀可以看到汤水变成叻乳白色,再次煮沸即可
切成厚片;鸡蛋摊成薄薄的
9、豌豆和玉米煮熟,沥干水份;
13、面条煮熟捞出沥干水份;
14、将刚才准备好的各種食材依次码放在面上。
15、最后一步浇上浓鲜的汤汁,再摆上两片香脆的
就可以尽情享受美味啦。
日语里的“猪”字,就是汉字的“豚”)的配料并无独特之处无非是肉片、
条、半熟鸡蛋、玉米粒、青菜、拉面、
、葱花等,唯独那鲜美可口的豚骨汤底却是奥妙颇深由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密,世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头且大骨头似要去血丝將骨敲开,先用大火烧开再用文火烧十几个小时,才能将豚骨烧至乳白色但是其配料却无法探明一斑,人们普遍猜测的配料是洋葱、蒜头、鱼骨头、
、苹果、牛奶、醋......
一样在日本一般分类将
列入中餐,只是区别与荞麦和日式豚骨拉面乌东面而已
在汤料、面料上已经形成了独特的风格,自成一体除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类
或鸡骨为原料,味道浓厚
的豚骨汤的制作配料极度保密,世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头且大骨头似于要去血丝将骨敲开,先用大火烧开再用文火烧十几个小时(也囿一种说法是用大烧才能将豚骨烧至乳白色,再用小火不知哪一种才对?)但是其配料却无法探明一斑。
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