1. 先制作油皮：油皮所有材料放入面包机！因为蛋黄酥的油皮最好是揉到手套膜，所以为了省时省力我用面包机，如果您没有面包机也可以手揉！

2. 我用面包机揉了40分钟！

3. 将油皮放到保鲜袋静止30分钟！

4. 面包机工作的時候我们当然可以做其他的准备工作啦！开始制作油酥吧！将油酥材料倒入碗里！

5. 搅拌成团！如果您做的油酥很稀建议夏天在原方的基礎上多放10克低筋面粉！

6. 保鲜膜密封放入冰箱冷藏！！

7. 我用的是成袋的蛋黄，取出12个放入烤盘，喷上白酒！

8. 180度烤3到5分钟，千万别烤熟了！

9. 300克莲蓉分成12份滚圆！也可以是其他您喜欢的馅儿比如豆沙馅儿等等！

10. 全部做好，保鲜膜盖住待用！

11. 将油酥油皮取出来！分别分成12等份！按做的先后顺序放好！这样您在做下一步时也就有个先后顺序！

12. 边做边用保鲜膜盖住上面盖上湿毛巾！这些细节都要注意，细节决定荿败！

13. 按先后顺序取一个油皮，包一个油酥！

14. 全部做好！每做好一个就要盖上保鲜膜！上面盖个湿毛巾！为了拍照，我临时把毛巾拿開了一下！

15. 像这样一定要盖上保鲜膜和湿毛巾哦！静止20分钟！

16. 20分钟到！取一个面团，封口朝上！记住哦封口朝上！

17. 用擀面杖擀成如图所示状！

18. 记住，每卷好一个就要用保鲜膜盖起来，而且铺上湿毛巾！

19. 全部擀好静止20分钟！

20. 20分钟到！取一个用手压扁
    

21. 依次全部卷好！每卷一个，就一定盖上保鲜膜然后铺上湿毛巾！此处是为了拍照，所以把湿毛巾拿走了！

22. 全部卷好静止20分钟！

23. 时间到！取一个用食指从Φ间按压！

24. 两边向中间粘！用手压一下！

25. 放到手心，放一个莲蓉蛋黄馅儿！

26. 如果您做得很好的话皮子是正好包住馅儿的，不多也不少！

27. 依次做好并直接放入烤盘！

28. 蛋黄液提前准备好！熟黑芝麻提前准备好！

29. 刷两遍蛋黄液！所有的刷好一遍再刷第二遍！

30. 烤箱提前预热180度！放叺烤箱中层！

31. 烤25分钟到28分钟具体请根据自己的烤箱情况，随时注意上色情况！

32. 如果您也喜欢自己动手吧！

33. 热乎乎的就忍不住咬了一口！太好吃了！

为了更容易包，请将油皮揉到手套膜可以用面包机揉！方子里的猪油最好是不要换掉！猪油起酥效果最好！其次是黄油，洅其次是色拉油！每擀一个请一定盖上保鲜膜铺上湿毛巾，千万不能偷懒哦！烤箱温度和烤制时间请根据自己的烤箱情况！如果是在炎熱的夏天请在空调屋里做这件事！莲蓉馅儿可以用任何您喜欢的馅儿代替！请戴上手套操作！面团要求静止的时间一定要达到，不要太惢急哦！