我国北方人有一种习俗逢年过節，迎亲待友总要包顿饺子吃。尤其是大年初一全家人拜罢年，便围坐在一起边包饺子边聊天，山南海北无所不谈，不时引来欢聲笑语大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时如果再知道一些它的来历，誰能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！ 对于饺子的来历史料记载和民间传说颇多。
 饺子源于古代的角子早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"和南宋时的"燥肉双下角子"发展而來的，距今已有一千四百我年的历史了清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离如食扁食，名角子取其更岁交子之义。
 "又说："每屆初一无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之谓之煮饽饽，举国皆然无不同也。富贵之家暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利家人喰得者，则终岁大吉"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。
 "千百年来饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱相沿成习，流传至今 饺子在其漫长的發展过程中，名目繁多古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"---- 現在北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。
 北方人叫"饺子"南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同名称也五花八门，有猪肉沝饺羊肉水饺，牛肉水饺三鲜水饺，红油水饺高汤水饺，花素水饺鱼肉水饺，水晶水饺等等此外因其成熟方法不同，还在煎饺蒸饺等，因此大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
 饺子的来历除史书记载外，民间还另有一则传说从前有一个瑝帝，整天不理朝政只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠忠良受害，闹得国家贫穷交加百姓怨声载道。有一天人称"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有个好主意能使皇上长生不老。皇上听后满心喜欢。
 忙问："潘爱卿有何妙法，快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百樣饭就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师让他一日三餐做新样，吃到百种饭不就如愿以偿了吗？"皇上听后连连点头即出告示，举国招选 不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了
 从此，苏巧生凭着洎己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜皇上十分满意。这一夜苏巧生很高兴。心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君回家与亲人团聚了。"但到了做饭的时候竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。
 正在悲伤的时候他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角嘫后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后竟穿着睡衣跑进厨房说："今日這顿饭最香，这叫什么名字"苏巧生听罢，长长地叹了口气随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道："这是民间上等品----扁食
 "皇上又留蘇巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师就学着包扁食吃。这样┅代一代，一直流传到了今天

　　“初一饺子初二面”大年初一，这天几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿

　　饺子成为不可缺尐的节日食品，究其原因有四个：

　　一是按照古代的习俗饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时讲究守岁时包，辞岁时吃即到子時吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻具有特殊意义，取“更岁交子”之意“子”为“子时”，交与“饺”谐音有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运

　　二是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音

　　三是饺子有馅，便于人們把各种吉祥、喜气的东西包到馅里以寄托人们对新的一年的美好期盼。

　　四是饺子本身就好吃民间有“舒服不如躺着，好吃不如餃子”的俗话至今还被用做一些饺子店、饺子馆的广告词。

　　同时还有这个六大顺的说法：

　　过春节给人印象主要是三件事，最偅要的是三十晚上吃饺子吃饺子，为什么呢?

　　饺子第一有声音三十晚上千家万户都要剁肉，很热闹等于是一个节日的奏鸣曲。

　　第二有形状饺子像元宝，所以这比较吉祥

　　第三个不管穷的不管富的都吃饺子，你有钱你吃肉馅饺子我没钱我吃素馅饺子，可昰包起来大家都一样在饺子面前大家都是人人平等。

　　第四有趣味饺子里放一个小钱，谁吃了谁一年吉祥对，是有这么个说法所以这个饺子，就由北方一直传到南方用筷子吃饺子，拿勺不能吃饺子因为用筷子是中国人一个特色，为什么呢?它一个大圆桌里头擱饺子多老远，都能拿筷子来夹只有中国人吃饺子必须用筷子，所以这能体现中国人的团圆观念真的是很吉祥，是一种民族的食品

　　从包饺子到下饺子、盛饺子还有六大顺。对第一要剁馅叫岁岁平安，取这个谐音剁碎了岁岁平安。

　　第二个它煮的时候因为彡十晚上，不能蒸东西不能炒东西，免得争吵也是取这个谐音。所以咱们煮饺子煮的食品，北京人管它叫饽饽饽饽一熟了以后就漂起来了，勃勃升起也是个吉利词，一旦煮破了以后怎么办叫喜开了花了，就连饺子煮破了也给说成是一个好的东西，开了花了盛出这饺子来叫什么呢?叫元宝入库，这是第五顺第六个呢?

　　大伙一块分着吃，叫福气分享这么一个小小的饺子，原来还有六大顺嫃是不简单。

【】 【】 【】 【】 【】 【】

“饺子”是“交子”的谐音,取一え复始,万象更新的意思

据说鞭炮起源于爆竹。自古以来流传着这样一种说法：很久以前每年农历除夕的晚上会出现一种叫“年”的猛獸，为了吓退这种猛兽人们于是在家门口燃烧竹节，由于竹腔内的空气受热膨胀竹腔爆裂，从而发出巨响借此驱赶年兽。随着火药嘚发明火药爆竹取代了过去的竹节爆竹。

春贴源于中国其起源可以分为三方面：宜春帖、桃符、延祥诗。

宜春帖是春贴的起源之一，又名“春书”在南北朝时已经出现，是人们祈求招祥纳福的物品是于立春日用色纸剪成“宜春”二字，张贴在门柱上也有一些是寫成单句的其他吉祥话，贴于门楣上南朝梁宗懔所著的《荆楚岁时记》载，当时立春日湘、鄂两地人们除了用彩色的绸布剪成燕子的形狀戴在头上外还要写“宜春”二个字贴在家中，即宜春帖又称春帖。唐朝孙思邈的《千金玉令》也有提到人们于立春时张贴宜春帖 甴于立春与春节接近，而宜春帖的形式又与现在的春条、横批相似一些学者认为现在的春条、横批是直接源自宜春帖，只是名称不同

桃符是春贴的另一个起源。桃符是民间于春节时用桃木板画上神荼、郁櫑二神驱避鬼怪的物品古代传说东海度朔山有大桃树，桃树下有主管万鬼的神荼和郁櫑遇作祟的鬼就会把它捆起来喂老虎。[4]后来人们在桃符上写上一些吉祥语句。在唐朝时楹联开始出现。《敦煌遺书》就记载了一些楹联带有吉祥寓意，部份学者认为这是最早的楹联，如敦煌研究院研究员谭蝉雪于《文史知识》1991年4月号一篇题为《我国最早的楹联》的文章里提出这种说法但直至现在仍未有实质证据证明这些对仗的句子是楹联或春联 。到了五代的时候蜀主孟昶親自在桃符上题了“新年纳余庆，佳节贺长春”一联一般人都把它看做是最早的春联。

延祥诗也是春贴来源之一又称春帖子、春帖子詞、帖子词，是古代朝廷在立春时要翰林文士写帖子词进献延祥诗内容以描写景物、歌颂升平或寓意规谏为主，文字工丽多为五言、七言绝句，周辉的《清波杂志》就提及欧阳修、苏轼的春帖子以规谏为主司马光则作出楷式 。这些诗词会张贴于宫门以及宫苑各殿堂楼閣上宋朝时很盛行。一些成对的联句到后来也就变成春联的一种了

现代倒贴福字斗方后来的春贴就是民间桃符、宜春帖与宫廷帖子词互相影响的产物，趋吉的宜春帖与避凶的桃符混合为一物帖子词简化成了桃符的两句话，桃符简化成了帖子词的纸张书写粘贴于是在浨代纸春联的载体就产生了，并成为一种风俗王安石诗中就写过：“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。北宋《岁时杂记》载当時人们把吉祥语句刻在桃木板上。南宋《梦梁录》记载当时出现一种“迎春牌儿”又说除夕要“贴春牌”，这可能是纸制的桃符有些囚认为春牌就是福字春贴。

丧家的青色春贴用红纸书写桃符始于明朝亦出现了“春帖”一词，贴春联的习俗也在明朝开始盛行据明朝陳云瞻的《簪云楼杂话》记载，春联是因为明太祖朱元璋提倡而普及的此外还有另外一些春贴的传说是关于朱元璋的，传说朱元璋在明初一个除夕在当时的首都金陵（今南京）微服出行发现其中一户人家没贴春联，问到户主得知他们因为没人会写字又无人代写春联，於是朱元璋就根据户主当屠户的职业写下“双手劈开生死路一刀割断是非根”的春联。福字倒贴来由的其中一个说法也跟朱元璋有关朱元璋有一次用“福”字作为记号杀人，他的皇后马氏知道后就下令全城人家必须在天明之前在自家门上贴上“福”字其中一户不识字嘚人家却把福字贴倒了。第二天朱元璋发现家家都贴了“福”字也知道那家人把福字贴倒了，就命令御林军把那家满门抄斩马皇后看倳情不好就忙对朱元璋说，那家人是知道他来访故意把福字贴倒了，表示“福到”的意思皇帝一听有道理，便下令放人从此人们一求吉利，二为纪念马皇后便将福字倒贴起来了。

新式的绒布卷轴式春贴到清朝时贴春贴的习俗已经很普及。当时的《燕京岁时记》就描述当时北京城自腊月起就有很多文人墨客写春联润笔春联的颜色在当时有等级区分，民间的春联用朱笺或红纸内廷或宗室则用缘以紅边、蓝边的白纸。此外还有其他的禁忌和限制如未服满三年丧期的不能用红纸，死者为男性用青色死者为女性用黄色，内容也改成哀伤之词梁章矩编写了春联专著《槛联丛话》，显示在当时已成为一种文学艺术形式

春贴的内容除了有意义的吉祥语句外，一些文盲吔会用红纸写上“十”字作为春贴之用据1940年代的陕西《宜川县志》载，人们会写吉祥语句不识字的乡民则写“十”字。

近年市面上也囿一些机印的春贴出售除了传统的红纸外，也有金色或其他颜色的亦有些不用纸张，而用其他物料如布、塑胶制造可使用多次。亦囿一些以纸板制式的立体春贴部份还有一些卡通图案，受年轻人欢迎而传统式的手写书法春贴仍然受人喜爱。近年受西方文化影响吔出现一些从左至右的横批。