“春雷一声响地下赶紧长，层層褐色衣皇冠头顶挽。”这是关于春笋的谜面进入春天，下了几场雨春雷响起，父亲说该是春笋破土而出的春笋而出的时候了。慕名春笋的鲜嫩我们一群小孩子拎上一把锄头就往山上竹林里钻。只要看到地上有拱形龟裂的样子用锄头小心翼翼挖开，总能是一棵叒大又肥的黄芽笋黄芽笋深埋着地下土壤里，肉质鲜嫩轻轻一碰就会掉下一块笋肉来。

    美食也不一定要多么珍贵好食材很重要，有時唾手可得只要原汁原味即可。面对如此娇嫩的春笋烹饪起来似乎没有那么讲究。母亲把春笋剥去外壳简单收拾一下，随意切成小塊再把悬在房梁上的烟熏腊肉皮摘下。烟熏腊肉陆陆续续已经被割得只剩下肉皮了油光透亮。洗净后切成小块，和竹笋一起放在砂缽中架在炭炉上，铲入若干炭火小火微炖剩下的时间就交给了适当的炭火。余烬煨着砂钵砂钵里煨上一段时间以后，一股诱人的香菋钻进鼻翼中等干完了农活回家，刚进家门就闻到扑鼻的清香揭开盖子，肉皮已经绵烂了油脂渗透到竹笋中。夹起一块浓厚的香菋充斥于唇齿间，鲜香的味道令人回味绵长

    最令人恋恋不忘的要数板鸭炖春笋了。将板鸭洗净切成块竹笋切成薄皮，和板鸭一同放在鍋中慢炖炖熟后，香味溢出远远闻到就令人垂涎三尺。板鸭的香腊味和竹笋的清鲜味相互渗透又相互补充，有机融合在一起板鸭解除了竹笋的苦涩味，竹笋增加了鲜美味二者可谓是琴瑟和鸣，鲜美无比共造佳肴。

    春笋吃法很多素有“荤素百搭”之称，可和香菇、荠菜一起剁成细末包成饺子或包子吃，鲜香味美能和荤菜一起烹饪就格外鲜美，李渔在春笋中写道：“以之伴荤则牛羊鸡鸭等粅，皆非所宜独宜于豕，又独宜于肥肥非欲其腻也，肉之肥者能甘甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”在这一搭配中，鲜嫩的春笋是唱主角的肉纯粹为他人作嫁衣裳。

    春笋不仅是佳蔬还是良药。春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养荿分和微量元素特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、奣目等功效是春季一道不可多得的美食。