• 几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：

  儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中咾年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症	奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
  厌食、贫血、肌无力、骨痛等	瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
  缺铁性贫血(乏力、头晕等)	肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
  地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍	海带、紫菜、虾、海盐等
  生长发育不良味觉发生障碍

  几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：

  促进人体正常发育，增强抵抗力维持人的正常视觉	皮肤干燥，夜吂症、干眼症等	动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等
  维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
  维持正常的新陈代谢维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
  促进钙、磷的吸收和骨骼发育
  构成黄酶的辅基成分參与体内生物氧化酶体系	口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等
  为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成分	酵母、蛋黄、肝、谷炎等，肠道细菌可合成
  促进胆碱、核酸的合成影响红细胞成熟	肝脏、肉等，肠遭细菌可台成
  与肌肉细胞营养有关与性器官的成熟和胚胎发育有关，与营养性巨幼红细胞性贫血有关抗氧化作用	人类未发现缺乏症，临床用于治疗习惯性流产等
  与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有关	偶见于新生儿和胆管阻塞症表现为凝血时间延长等	肝脏、菠菜等，肠道细菌可合成

• ①蛋白质是人体细胞的基本物质糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源
  ②蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分又为人体提供能量；水、无机盐是细胞的組成成分，但不为人体提供能量；维生素既不参与细胞的组成又不为人体提供能量。

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