大家好不知道群里咱们有多少是做水煮笋的，目前我们在做清水笋但是存在一个问题就是毛竹笋笋乳发生的原因水煮后放置一段时間会出现白色沉淀，就是通常说的笋乳而很多消费者总以为这个白色沉淀的笋乳是添加剂而不敢食用，其实这是竹笋笋乳发生的原因自發酵过程产生的酪氨酸是对人体有益成分。但是消费者客户都不喜欢这个东西我们有通过以下几个办法去除，但是效果不理想我先說下我们的办法：1、增加预煮时间；2、增加漂洗时间；3、调PH为4.4以下。

通过增加预煮有一定的效果但是笋乳依然有，问下大家有没有比较恏的方法可以解决的希望学生抛砖引玉，请老师过来指点在此谢谢了。

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通过增加预煮有一定的效果但是笋乳依然有，问下大家有没有比较恏的方法可以解决的希望学生抛砖引玉，请老师过来指点在此谢谢了。