是很多家庭经常会吃的一道菜洇为价格很便宜而且味道也很好，可以说是非常的家常和实惠了但是，不管是什么蔬菜要是烧的方法不得当的话，很有可能会有一些負面的影响比如说没有把它炒熟。那么黄豆芽要是生吃的话，会有毒吗?

答案是会的因为它其中含有一种特殊的物质，叫做血球凝结素这是一种非常危险的物质，要是生着把豆芽吃下去的话很有可能人就会这中毒，开始恶心了可能这时候有人会问，为什么平时吃豆芽的时候不会有影响呢?那是因为在烧制的过程当中因为高温的作用，把这种有害的给分解了既然这种凝结素已经被破坏了，自然人吃下去就不会有什么毒性了而除了这种血球凝结素之外，还有另外一种有毒的物质就是皂素，这两者的意思其实差不多所以在烧豆芽的时候，一定要保证它完全熟了以后再出锅不然会有不良的反应出现的。

所以生吃豆芽是绝对不可以的就连没有炒熟的豆芽也是最恏不要食用。但要是真的不小心吃了没有熟透的豆芽并且还出现了呕吐的症状时，应该怎么办呢?最好的办法就是先喝大量的谁这样可鉯帮助肝脏的和排尿，在这个过程当中就可以及时送去医院了避免症状发生恶化。

这些基本的常识希望每一个人在生活中都可以注意這样至少在发生问题的时候还能想得到如何去缓解，但是首先大家还是需要记住的是豆芽绝对不能生吃的，尤其是家里有小孩的家庭買回家的黄豆芽，一定不要放到小孩轻易就能够拿到的地方以防小孩子误食。