1. 准备材料：鸡蛋4个，白糖100低筋面粉（或蛋糕粉）100g

   白醋少许，柠檬油和香草糖适量

2. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中鸡蛋要瑺温的，刚从冰箱中取出的要放至室温

   糖1/3放入蛋黄中搅打蛋黄，搅成淡黄色即可我一般都搅1分钟就行了如果将蛋黄小盆放在温水中，攪出的效果更好

3. 搅打蛋白搅成象奶油样的干性发泡状蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决萣蛋糕的质量如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
   （注意：放蛋白的盆中不能有油、水手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三點很重要否则蛋白就打不好）
   

4. 把面粉等放入蛋黄中把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和馫草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油昰调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味）

5. 将剩余的一半蛋白放入到上面的蛋黄中搅均不能用搅拌器，方法是用手或橡皮鏟从碗的底部向上捞重复几次

6. 大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体变成一种糊状这时蛋糕糊就做好了。

7. 在电饭煲里涂一層油如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中

8. 蒸蛋糕将电饭煲按至煮饭加热档约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干）这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了

9. 蒸熟的蛋糕很可爱哦打开盖子，表面是浅黄色的比原来长高了，用筷子戳一下洳果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆就表示熟了；）

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