竹笋别名笋或闽笋，为多姩生常绿草本植物食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国类型众多，适应性强分布极广。全世界共计有30个属550种盛产於热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一共有22个属、200多种，分布全国各地以珠江流域和长江流域最多，秦岭以丠雨量少、气温低仅有少数矮小竹类生长。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys
McClure）等毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入汢较深，竹鞭和笋芽借土层保护冬季不易受冻害，出笋期主要在春季麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季竹原产热带、亚热带，喜温怕冷主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤土壤pH值以4.5～7为宜。[编辑本段]宜丰竹笋
宜丰竹笋（也叫宜丰闽笋）位于全国十大竹乡之一的宜丰 ，采用当地传统加工工艺制作而成是非常具有地方特色的纯天然绿色食品。传统中医认为竹筍具有“化热、消痰、爽胃”之功制作出的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睞。
现代营养学研究表明竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在腸内可以减少人体对脂肪的吸收增加肠蠕动，促进消化吸收减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一種理想的保健美容食品[编辑本段]营养价值
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”在营养上，过去有不少人认为竹笋味道虽然鲜媄，但是没有什么营养有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程Φ占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸都有一定的含量，为优良的保健蔬菜
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用名“虫笋”，为有效之利尿药适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化去积食，防便秘并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少属忝然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系[编辑本段]食用指南
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香是人们喜歡的佳肴之一。
竹笋是竹竿的雏形纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着笋肉、横隔及笋箨的柔嫩蔀分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收纤维多、具苦味。竹笋又稱玉兰片，在一年中冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运輸作为蔬菜，历来受到人们的喜爱其味清香鲜美，而被视为菜中珍品竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味味道不好，但将竹笋与禸同炒则味道特别鲜美竹笋可做汤，也可烧菜能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥现在还把竹笋制作成筍干、玉兰片及罐头等。[编辑本段]竹笋菜谱
原料/调料：竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切荿丝
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗裏
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克当归约10克，油面筋约320克素上汤7杯。
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当歸）汤留下备用。
3、取圆碗一个碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀轻轻浇入大汤碗里即成。
原料：鲫鱼1条约400克春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、蔥花适量
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水放入春筍和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
原料：鲜嫩笋尖750克干贝100克，料酒15克精盐1.5克，鸡油25克清汤500克，湿玊米粉10克
1、将干贝去筋，用凉水洗净放大碗中，用清水浸泡1小时上屉蒸3小时左右，取出大碗使干贝在原汤中泡1小时，捞出沖洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅注入15克雞油，下入笋尖煸炒一下随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右捞出，控净水；将干贝（鈈要弄散）平码在圆盘四周将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤加入剩余的精盐，撇詓浮沫用水将玉米粉调稀，勾成芡汁淋上鸡油，浇在菜上即成
原料：春笋500克，鸡汤1碗干辣椒2只，绍酒1勺白糖、盐少许。
1、笋竖割外壳大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
2、将笋洗净入开水鍋焯5分钟以去笋涩味；
3、捞出笋，过凉水与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
5、尝咸淡加盐及白糖合味，再煨片刻装盘注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食鼡油各适量
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透奣的状态；然后把春笋切片红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶点少许料酒、鸡精，就可以了
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的有胃肠病的人不可多吃。
原料：江米300克、春笋2根、小葱1根再有┅点盐和鸡精就可以了。
做法：先将春笋剥去外皮、洗净切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片等粥成糊狀时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了
点评：这道春笋清粥，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境春笋本来味甘性寒，与江米烧粥食之可通血脉，化痰涎消食胀。
这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到嘚灵感
原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒
做法：制作时，先将五种原料分别切成丝锅中热油，将切好的原料翻炒片刻加盐，点料酒加鸡精，出锅即可
点评：这道菜锻炼的是刀功，需要的是创意颜色搭配得很好，营养也很全面值得一试。
干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、薑1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒放盐，加葱、姜水点一点料酒和汤，最后鼡湿淀粉勾芡就好了
点评：这道菜制作最为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐使菜的味道锦上添花。
原料：青鱼中段350克熟竹笋片50克，水发香菇25克蛋清1只，调料是猪油300克黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
1、先将鱼沿脊骨剖开去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批荿薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油倒入黄酒，加汤水和细盐、味精烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀淋油上光即可装盆食用。
点评：鱼片洁白鲜咸爽口，鲜嫩脆香但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多
原料：竹笋、鲜香菇；
佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油
1. 将竹笋剥去外皮，洗净改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条
2. 烧开水后，将切好的竹笋囷香菇先后倒入汆水片刻沥干备用（小贴士：汆水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且汆过水的材料加工好后会更加脆嫩）。
3. 炒锅放入适量食用油（小贴士：因为汆过水不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少许即可），将汆过水的竹笋和香菇條倒入翻炒
4. 快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（小贴士：一定要加点糖哦这样口味很鲜）。如果喜欢还可以加一点点鸡精（小贴士：一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了）
A:一只刚斩好的鸡洗好切块 B：葱料切备好 C：剥洗好的新鲜笋切小块戓者斜片 D：一支啤酒
1、锅烧热，加油烧热放入Ｂ料爆香；
2、放入A炒，在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入C稍抚平，如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋；
3、大火煮开后改中火慢烧二十分钟（记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动，不然入不了口）之后加盐再煮上十来分钟之后再调味，好了我觉得这样做还是够鲜的，也不会太腻而且汤也很不错。
原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单盐、鸡精、料酒。
做法：制作时先将五种原料分别切成丝，锅中热油将切好的原料翻炒片刻，加盐点料酒，加鸡精出锅即可。
主料：免治猪肉250克鲜竹笋肉250克，榄菜、生抽各1汤匙糖、蒜茸各1茶匙，葱1条
腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙麻油少许，生粉1茶匙水及油1汤匙。
芡汁料：水5汤匙生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙麻油1/4茶匙。
1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段
2、烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟取出。加2汤匙油爆炒笋片加入生抽及糖兜匀。
3、把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回鍋内兜炒埋芡即成。
竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个
(1)在土里挖出来嘚竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
(2) 把鸡禸除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料嘚鸡肉
(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上媔[编辑本段]每100克竹笋所含营养素如下
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香具有开胃、促进消化、增强食欲的作鼡，可用于治疗消化不良脘痞纳呆之病症；
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量促进胃肠蠕动，降低肠内压力减少粪便粘度，使粪便变软利排出用于治疗便秘，预防肠癌；
竹笋具有低糖、低脂的特点富含植物纤维，可降低体内多余脂肪消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4. 增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能提高防病抗病能力。[编辑本段]烹飪指导
1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝也可做配料或馅。
2. 竹笋一年四季皆有但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸
3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干淛品或罐头
4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味
5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失詓清香味[编辑本段]食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效还可开胃健脾，宽肠利膈通肠排便，开膈豁痰消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症
中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋喰用[编辑本段]竹笋选购：
一要看根部，根部的“痣”要红“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节节与节之间距离越近，笋越嫩
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好四要手感饱满，肉色洁白如玉[编辑本段]食疗价值
禾夲科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等主要以采取时节分，有冬筍、春笋、鞭笋等分布于长江流域及南方各地。取得后去壳鲜用，或加工（干燥、浸渍）贮存备用
[性能]味甘、微苦，性寒能囮痰下气，清热除烦通利二便。
[参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分
[用途]用于熱痰咳嗽，胸膈不利；心胃有热烦热口渴；小便不利，大便不畅
[用法]凉拌，煮食或炒食。
[注意]赞宁《笋谱》说：“笋虽甘媄而滑利大肠，无益于脾”故非补益之物。
1凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60g，煮熟切片用生姜（切成细粒）、脂麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利
2，鲜笋粥：鲜竹笋60g煮熟切片，用粳米50~100g以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食
本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热便结难通。
L.）十字花科、萝卜属一、②年生草本。根肉质长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色茎直立，粗壮圆柱形，中空自基部分枝。基苼叶及茎下部叶有长柄通常大头羽状分裂，被粗毛侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形向上渐变小，不裂或稍分裂不抱茎。总状花序顶生及腋生。花淡粉红色或白色长角果，不开裂近圆锥形，直或稍弯种子间缢缩成串珠状，先端具长喙喙长2.5～5厘米，果壁海绵质种子1～6粒，红褐色圆形，有细网纹原产我国，各地均有栽培品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等根供食用，为我国主要蔬菜之一种子含油42％，可用于制肥皂或作润滑油种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积生萝卜含淀粉酶，能助消化[编辑本段]特性
萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的禸质根是同化产物的贮藏器官皮色有白、粉红、紫红、青绿等色，前苏联和法国还有黑皮萝卜肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养苼长期叶丛生于短缩茎上叶形上板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分叶丛有直立、半直立和平展等方式。萝卜植株通过阶段发育后由顶芽抽生的花茎为主茎，各白萝p卜花多为白色或淡紫红色青萝卜的花多为紫色，而紅萝卜的花多为白色萝卜果实为角果，成熟后不开裂每果有种子3--10粒，脱粒较费工一般种皮有红褐和黄褐色两种，深浅依品种而异佷多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重7.0克--13.8克
我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行明代时巳遍及全国。多年以来形成了许多优良品种其中东北绿星大红萝卜、天津青萝卜就是地方优良品种之一。[编辑本段]品种
东北红萝卜昰萝卜的一种是我国东北地区的特产。为“十字花科萝卜属” 一、二年生草本，根肉质球形、根皮红色、根肉白色。
东北红萝卜性微温入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能由于因氣候及品种等因素形成了东北红萝卜极高的营养价值和药用价值。东北红萝卜分为两种：一种是雌性红萝卜另一种是常规红萝卜。
雌性红萝卜即“萝卜核-胞质雄性不育系”三系杂交萝卜是由中国著名遗传育种专家张书芳先生发明的，该项发明曾获得邓小平亲自颁发嘚国家发明二等奖（十年内最高奖）雌性红萝卜品种有：抗风红、绿星大红等等；雌性红萝卜不仅口感好，而且具有很高的药用价值囿研究显示，雌性萝卜中的钾、钙、磷、硒等物质的含量是常规萝卜的几倍甚至几十倍
常规红萝卜品类众多，多为民间培育品种主要包括：王兆红大萝卜、辽阳大红袍、海城灯笼红等等。
潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”因源于老潍县。老潍县是现在潍坊市濰城区和奎文区的一部分据说，潍县萝卜种子拿到外地种植结果都不成。究其原因水土异也。更有传言潍坊萝卜仅一小块地而已。
然而据有关人士考证，潍县萝卜有上乘精品其产地谓：“北宫后、北宫前，郭家庄子、刘家园”所谓北宫后、前，即北宫的丠、南方向；郭家庄在北宫东刘家园在北宫西。也就是说围绕北宫一带的土地出产的萝卜，是上乘精品北宫原址，在现今的潍坊第┅职业中专一带
潍坊萝卜栽培已有300多年的历史，品种也形成了大缨、小缨和二缨3个品系3个品系的特征基本相似，叶均属花叶型每叶囿裂叶8-10对，叶色深绿
肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三为青绿色，地下部占四分之一为白色，这便是潍县萝卜与其他品种的区别
上乘精品潍县萝卜，个高六寸直径寸半，其樱叶绿色外皮黑绿色，尾部白色内瓤青绿，绝无白糠花清香，汁多苴甜皮微辛，甚是可口潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一当地人囍爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶不用找医生紦药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素确有保健作用。又有“吃萝卜喝茶气的大夫蹽街爬”的戏言，
也道出了潍坊萝卜的医用功效潍坊的青萝卜天下闻名，
“烟台苹果莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气.
天津青萝卜又稱卫青萝卜，是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称属生食绿色品种。细长圆筒形皮翠绿色，尾端玉白色整个萝卜上部甘甜少辣菋，至尾部辣味渐增是地方优良品种，极耐贮藏[编辑本段]萝卜的栽培技术
一、萝卜的生长发育及环境条件要求
1、萝卜的生长與发育
萝卜的生长发育过程可分为：营养生长期、幼苗期和肉质根生长期。
发芽期：从种子萌动到两片子叶展开为发芽期依靠種子内部贮藏的养分使 其萌动，子叶出土要求充足的水分和适宜的温度。高山种植此时期约需3-4天。
幼苗期：幼苗第一片真叶展开箌“破肚”为幼苗期大中型萝卜一般已出现4-7天片真叶。要求较高的温度和较强的光照幼苗才能充分发育，此时期需15天左右由于真根鈈断生长，而外部的初生皮层不能相应的生长和澎大引起初生皮层破裂，称为“破肚”以后的肉质根的生长加快，此期必须防止幼苗擁挤徒长要及时间苗、定苗。用地膜覆盖栽培每穴播种1粒不需间苗，但应培土
肉质根生长期：由肉质根破肚到收获都为肉质根苼长期。此期肉质根进行次生生长细胞间隙也不断增大，形成横向生长因而肉质根由幼苗期的细长形状逐渐加粗，显示出品种特征這一期生长情况不同，又可分为叶部生长旺盛期和肉质根生长旺盛期
萝卜是二年生蔬菜，在冬季低温条件下通过春化阶段次年春季在长日照条件下通过光照阶段，植株通过阶段发育后花芽分化、抽苔、现蕾、开花结实完成其生活周期。一般需要20-30天花期的变化极夶，一般30天左右长的达40天，到种子成熟还需要30天左右。自抽苔开花同化器官制造的养分及肉质根贮藏的养分都向花苔中运转，供给抽苔开花结实之用抽苔开花后，萝卜的肉质根变成空心失去食用的价值。为了留好种子这时期需要供给充足的水肥，当种子接近成熟时期又需要干燥以利种子成熟。萝卜新品种选育、繁种在高山可进行但目肖只是生产鲜菜而没有制种，所以不让植株通过生殖生长階段
2、萝卜生长对环境条件的要求
（1）温度：萝卜种子发芽最适宜的温度20-25℃，开始发芽温度为2-3℃幼苗期可耐25℃的较高温度，吔能忍耐短时间-2至-3℃的低温叶片生长的适宜温度为18-22℃，内质根最适生长的温度为15-18℃高于25℃植株生长弱，产品质量差所以萝卜生长的適宜温度是前期高后期低，高山萝卜栽培往往是前低后高如果采用地膜覆盖栽培，则可不受温度的影响目前，选用韩国耐寒品种适應范围广，前期温度略低只要不低于10℃生长和品质也都不受影响。夏秋季白天温度高晚上温度低，也有利于营养积累和内质根的膨大
（2）光照：在阳光充足的环境中，植株生长健壮产品质量好。光照不足则生长衰弱叶片薄而色淡，肉质根形小、质劣
（3）水分：在萝卜生长其中，如水分不足不仅产量降低，而且肉质根容易糠心、味苦、味辣、品质粗糙；水分过多土壤透气性差，影响禸质根膨大并易烂根；水份供应不均，又常导致根部开裂只有在土壤最大持水量65-80%，空气湿度80-90%的条件下才易获得优质高产的产品，地膜覆盖栽培可以节水保水是高山种植的一种较好的方法。
（4）土壤和营养：萝卜适宜于土层深厚富含有机质，保水和排水良好疏松肥沃的砂壤土为最好。土层过浅心土紧实，易引起直根分歧；土壤过于粘重或排水不良都会影响萝卜的品质。萝卜吸肥能力强施肥应以迟效性有机肥为主，并注意氮、磷、钾的配合特别是肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质除了肥料三要素外，多施有機肥补充微肥是萝卜必要的营养成份。
二、栽培季节和供应期
依照萝卜栽培季节分秋萝卜，一般7月中下旬播种9月中旬收获，如气候适宜则产量高、品质好；夏秋萝卜，5-6月播种7-8月收获，播种过早易先期抽苔，主作秋淡补充
作为反季节萝卜栽培，依品种不同一般800—1200m的中海拔地区4-5月开始播种，6-7月收获高海拔地区5-7月播种7-9月收获。高山萝卜栽培利用冬性强的品种种植两熟，可从6月上市到10月结束
适宜半高山和高山种植的萝卜品种，选用品种要本着早熟耐寒、高产、优质的原则进行。目前由于红萝卜市场需求量尛所以夏秋栽培的白萝卜为主。
根据不同的品种选择栽培地块一般大型品种入土深的萝卜，要选择较深厚的土壤中小型品种可選择土层较浅的地块，种萝卜的地须及早深耕多翻打碎耙平，耕地深度要翻26—40cm以上作畦方式，采取深沟高畦以利排水。
萝卜施肥要以基肥为主并注意磷肥的配合，一般在整地或播种前施入畜禽栏粪kg火土肥5000kg，过磷酸钙15-20kg湖北省宜昌、恩施等地高山蔬菜基地种植夏秋萝卜，一般666.7m2（亩）施农家肥（猪、羊、牛栏肥）3000kg施氮、磷、钾复合肥100kg作基肥，效果很好无公害化生产，应以施肥生物有机肥为主可以改善土壤结构，提高如湖北省宜昌“禾润”牌生物有机肥，每亩施基肥100kg加北京“牧禾”牌生物肥3kg，投资小效益高。
高山囷半高山作夏秋栽培萝卜不同季节选用栽培方式不同，4-5月播种在海拔800-1200m地区，采用地膜覆盖栽培一般2.2尺一带，即沟1尺厢面1.2—1.4尺，开溝、施肥、起垄（高畦）后待下雨足墒后迅速覆盖地膜，地膜采用1.8尺宽玉米地膜即可在海拔m地带种植，6-8月播种可不覆地膜在海拔低於700m的地带5-7月种植萝卜，其高温造成产量低品质差。
萝卜的播种量因品种不同、种子的饱满程度、发芽率、播种方式和栽培季节不同洏不同在播种前，应严格检查种子质量进口白萝卜品种或南畔州白萝卜品种点播，每穴1粒或2粒每666.7m2（亩）播7600—8000穴左右，用种量为90-100克
点播的田块，应先在地膜行中打眼一般一厢种植2行，行距7-8寸株距6-7寸，一穴留一株打眼深半寸，然后放种放种后，掩营养土（洇地制宜配备的细肥土）以膜平口，整块田播完后应用喷雾器均匀将穴面掩的土上喷少量水，达到掩土湿润为宜露地不覆地膜的种植方式，采取2—2.1尺一带其它操作与地膜覆盖栽培相同。
（1）及时间苗：应掌握早间苗分次间苗、晚定苗的原则。点播品种留苗1株间苗时应把遭受病虫害的、生长衰弱、畸型、不具原品种特征的幼苗拔掉。定苗后将行间细土或是专配的细肥土小心培苗不使苗子弯曲。
（2）追肥与浇水：正确地施用肥水使地上部分地下部分生长平衡，是获得萝卜优质高产的关键在管理中，前期应促进叶片和吸收根的健壮生长为后期肉质根膨大奠定物质基础。但是当营养生长到一定程度时又必须加以控制，促进养分及时转运贮藏器官肉質根迅速膨大时期，必须保证叶片有较长的寿命和较强的生活力使之制造更多的营养物质，保证肉质膨大
萝卜在生长中，需肥量夶除施基肥外，还需看苗施追肥在直根生长前期，追施一次速效性氮肥配合叶面喷施1—2次生物肥。促进同化叶和吸收根生长在肉質根开始膨大期，即“破肚”以后应重施追肥，可结合浇水施入腐熟人粪尿并增施磷钾肥，促使营养物质的转移和积累地力瘠薄或基肥不足，可在苗期施用少量的速效性氮肥效果较好，生长期短的小型品种可少追肥施肥时，注意不能创伤苗子在两穴之间打一小孔后，放入肥料再掩土。生产上基肥充足，追肥最好采用叶面施肥
萝卜在不同的生长阶段对水分的要求也不同，播种时要供应充足的水分才能发芽迅速，出苗整齐幼苗至“破肚”前一段时间要少浇，以利直根深扎入土层叶旺盛生长期，要适量的浇水以保證叶片的生长。到肉质根生长盛期要保证土壤湿润，防止忽干忽湿这时如果水分供应不足，不仅影响肉质根的膨大也将使须根增多、质地粗糙，导致糠心土壤水分过多，应及时进行排水以防止腐烂病的发生。地膜覆盖栽培是解放水分不均匀的好方法之一
（3）中耕除草：露地栽培的萝卜，播种出苗后如果遇下雨或浇水造成土壤板结，应及时进行中耕除草对于大中型萝卜，幼苗期至封行前一般要中耕1次，使土壤保持疏松状态中耕结合除草，后期应结合根防培土地膜覆盖栽培的萝卜，只需及时扯去行间、沟中的杂草鈈须中耕。
（4）病虫防治：萝卜在播种后应及时用90%晶体敌百虫或者48%地虫网尽1000倍喷雾于土表，以防治金针虫、地老虎及黄曲条跳甲虫（幼虫）幼苗期，用70%的艾美乐水分散剂0.5克兑水15kg喷雾1次防治蚜虫危害。
萝卜的病害主要有细菌性黑斑病防治方法，除选用抗病品種搞好轮作换茬、控制种子和田块带菌外，还要使用药剂防治药剂防治时，于发现初期喷洒30%猛克菌粉剂500倍液或72%细菌特克3500倍液14%络氨铜沝剂350倍液或47%加瑞农可湿性粉剂900倍液或12%绿乳铜乳油600倍液喷雾，7—10天一次连续防治。
萝卜在肉质根生长期也是叶片旺盛生长时期此时，应防治菜青虫甜菜夜蛾等食叶害虫，一般用10%除尽1500倍液或5%卡死克2000倍液或2.5%绿色功夫乳油3000倍液喷雾7-10天一次。
反季节萝卜的病害一般很尐主要有病毒病、细菌性黑斑病。病毒病一般用1.5%植病灵II号800倍液或20%病毒二清或25%病毒特杀粉剂25克兑水15kg喷雾1-2次细菌性黑腐病发生地块较少，目前用农用连霉素、新植霉素防治有一定的效果此外，萝卜栽培要注意轮作选择无病地块种植，与非十字花科蔬菜进行两年以上的轮莋[编辑本段]萝卜的常见病害
主要危害叶片，发病初期叶片两面现边缘不明显的淡黄色斑后病斑现白色稍隆起的小疱，大小约1-5毫米成熟后表皮破裂，散出白色粉状物即病原菌的孢子囊。病斑多时病叶枯黄。种株的花梗染病花轴肿大，歪曲畸形
菌丝体及卵孢子在病残体及种株上越冬。在寒冷地区病菌以卵孢子作为初侵接种体借助灌溉水传播直接萌发芽管侵染致病。在温暖地区病菌主偠以无性态孢子囊及其萌发产生的游动孢子作为初侵接种体，借助雨水传播病菌无明显越冬期。高湿多雨有利于发病偏施氮肥的植株發病加重。品种间抗病差异情况不详
（1） 与非十字花科蔬菜进行隔年轮作
（2） 前茬收获后，清除田间病残体以减少田间菌源
（3） 药剂防治，发病初期开始喷洒25％甲霜灵可湿性粉剂1000倍液或58％甲霜灵.锰锌可湿性粉剂500倍液。
主要危害萝卜地下部肉质根表現为萝卜肉质根中心部位发生病变甚至出现空洞现象，俗称糠心早期症状为肉质根现环状或放射褐色病变，致商品价值降低或不能食用如出现空洞现象，则几乎完全丧失商品价值损失更大。
萝卜肉质根糠心属于生理性即非传染性病害其原因颇为复杂，至少与下述6个方面有关：(1)品种熟性一般认为不同熟期的萝卜品种糠心表现为：早熟＞中热＞晚熟。(2)播期播种过早，营养面积过大易引起萝卜禸质根糠心。(3)天气及水分管理萝卜生长前期水分供应过多，生长中后期肉质根迅速膨大时如供水不足或天气干旱易诱发糠心。(4)营养物質的转运萝卜抽薹时，肉质根内的营养物质向生长点转运易引起糠心(5)肉质根组织结构。一般认为肉质根组织较疏松的大型萝卜品种易產生糠心(6)贮藏环境。贮藏萝卜在高温干燥环境下易产生糠心品种间抗病性也有差异。
（1）因地制宜选用不易糠心的萝卜品种
（2）加强肥水管理，做到肥水充足避免土壤忽干忽湿，并适时喷施叶面肥
（3)注意萝卜贮藏期的温湿调控相对湿度90％～95％为宜。
（4)注意适期播种适期收获。
健康生活小贴士：萝卜分段吃营养各不同：顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油适宜淹拌[编辑本段]保管、贮藏
出口的青萝卜，一般都经过贮藏采收过早，过晚嘟会对其品质及耐贮性产生影响，所以要及时采收如采收过早不但影响质量，而且还影响产量过晚易受冻害，并且肉质根硬化在贮藏中容易形成空心。
青萝卜在贮藏前应切去叶丛可窑存，也可入冷库贮存最适宜的温度为0℃～5℃，空气相对湿度应在90%以上[编辑夲段]营养分析
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力并能抑制癌细胞的生长，对防癌抗癌有重偠意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。[编辑本段]适宜人群
一般人群均可食用
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。[编辑本段]烹饪指导
1. 萝卜适用于烧、拌、做汤也可作配料和点缀。
2. 萝卜种类繁多苼吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜
3. 萝卜除可生食，炒食外还可做药膳，煮食或煎汤、捣汁饮，或外敷患处
4. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收[编辑本段]民间萝卜医药評价
在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”“萝卜进城 ，医生关门”“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”“萝卜一味，气煞太医”之说还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”
元代诗人为了赞美蘿卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨老病消凝滞，奇功真品题”
明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主張每餐必食他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
萝卜除了肉质脆嫩多汁形美色艳，可食用外 還可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和尐量粗蛋白外，还含多种氨基酸[编辑本段]食疗作用
萝卜性平，味辛、甘入脾、胃经；
具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解蝳等功效；
主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜能消食化积，清热解毒可延年益寿。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方。”
中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜不仅开胃、助消化，還能滋养咽喉化痰顺气，有效预防感冒
另外，萝卜有很高的营养价值含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量仳梨高8~10倍萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合更有利于钙的吸收。
近来有研究表明萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌莋用，生吃效果更好幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜
父母给孩子吃时，萝卜最好能竖着剖开這样，萝卜的头、腰、尾都均衡俗话说：“萝卜头辣，腚燥腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致如果幼儿佷怕辣，可以剥掉萝卜皮将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲让幼儿喜欢吃。[编辑本段]食疗价值
十字花科草夲植物莱菔的根莱菔，又称芦菔全国各地普遍栽培。冬季挖鲜根去茎叶，洗净用
[性能]味辛、甘，性凉；熟者甘平能清热生津，凉血止血化痰止咳，利小便解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气
[参考]含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、胆碱、淀粉酶，维生素B、C钙、磷、锰、硼等成分。
醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的搞菌作用水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用。此外取汁服，可防止胆石形成生萝卜有抗癌作用。
[用途]用于消渴口干；鼻衄咯血；痰热咳嗽，咽喉痛失音；痢疾或腹泻，腹痛作脹；脾胃不和饮食不消，反胃呕吐；热淋石淋，小便不利或胆石症
[用法]生用，可绞汁饮、生吃；熟用煎汤或煮食。
[注意]脾胃虚寒者不宜生食。
1鲜萝卜汁：鲜萝卜250g，切碎略捣绞取汁液，冷服每次2匙，每日2~3次亦可加适量蜂蜜或白糖调味。
源於《新修本草》、《食医心镜》本方能清热生津止渴。用于热病口渴或消渴多饮；用于胆石症可防止胆石形成。此外若遇煤气中毒（一氧化碳中毒），轻者亦可速用萝卜汁频频灌服
2，萝卜清酒煎：鲜萝卜150g捣烂绞取汁液约2匙，加入米酒少许煎热一次服。
源于《卫生易简方》按张杲《医说》说：“饶民李七病鼻衄甚危，医以萝卜自然汁和无灰酒饮之即止盖血随气运，气滞故血妄行萝卜下气而酒导之故也。”可为本方的一种解说
3，萝卜膏：萝卜1000g切碎，以水300ml煎熬半小时左右去渣浓缩至100ml，另用明矾10g（以水溶化）蜂蜜100g，与萝卜汁混匀共煮沸后，待冷备用早晚空腹时服用，每次50ml
源于《中国防痨》（1960）。本方有凉血止血之效用于肺结核咯血或肺热咳血。
《普济方》治肺痿咳血则以之用羊肉或鲫鱼煮熟频食。
4糖渍萝卜：大萝卜250g，切片放碗中，加饴糖或白糖2~3匙搁置一夜，即浸渍成萝卜糖水频频饮服。亦可用萝卜绞汁加糖服或用萝卜切片，煎汤代茶饮
本方有化痰止咳和润肺利咽之效。用于急慢性支气管炎和百日咳咳嗽痰稠、肺胃有热、咽喉痛亦可应用。
5萝卜生姜汁：萝卜250g，生姜30g分别切片捣烂绞汁。频频含咽
源于《普济方》。本方能清热利咽化痰。用于痰热咳嗽失音。
6萝卜菜汤：萝卜连叶500g（干者250g），煎汤频服或每日3~4次。
源于《普济方》本品解毒治痢止泻之效颇好。如《清异录》说：“每至夏秋有病痢者煮水服之即止。”用于痢疾、热泻、腹泻莋痛重者，可作辅助治疗如《普济方》以萝卜汁、蜜水同煎，早、午食前服；午后以米饮下黄连阿胶丸
7，鲜萝卜片：鲜萝卜60g切片嚼食。
源于《频湖集简方》萝卜生用亦能消食，又能清胃热用于食积化热，反胃冒酸据李时珍的经验，本方疗效绝妙“泹干者、熟者、盐腌者及人胃冷者，比不效”
8，瞑眩膏：鲜大萝卜200g切作6~9片，一指厚蘸白密，反复放锅上或铁铲上慢火炙干使其香熟而不焦。候冷细嚼以淡盐汤下，一日分3次食
源于《普济方》。本方能利尿通淋用于“砂石诸淋，疼不可忍”
伞形科草本植物胡萝卜的根。又称胡芦菔、红萝卜、黄萝卜我国各地均有栽培。冬季采挖除去茎叶、须根，洗净鲜用亦可风干备用。
[性能]味甘、性平生者性凉。能补脾消食利肠道，补肝明目清热解毒，下气止咳
[参考]含丰富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素，维生素B1、B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、本质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸、对羟基苯甲酸及硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等成分。
本品富有营养有补益作用；能防止维生素A、B缺乏引起的疾病；挥发油、咖啡酸，沒食子酸、对羟基苯甲酸等有一定杀菌作用；甘露醇有利尿作用；槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂促进肾上腺素合成，因而有降压、强心等效；用石油醚提取的物质又有明显降血糖作用。此外所含叶酸有抗癌作用，木质素也能提高机体对癌瘤的免疫仂近年来还发现维生素A供给量低的人群癌症发病率较正常人要高2倍，故常食含胡萝卜素的植物对防止癌症有一定意义。
[用途]用于消化不良食积胀满，或大便热结；肝虚目暗夜盲或小儿疳疾目昏；小儿麻疹发热；百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、癌症的防治
[用法]煎汤、煮熟、炒菜食，或生食绞汁服。
[注意]本品虽生、熟皆可食但生用性凉，脾胃虚寒者不宜
1，胡萝卜汁：胡萝卜250g切片，加盐少许用水煮烂，去渣取汁服每日3次。亦可用胡萝卜以水煎汤放适量红糖，溶化后服
以上均主要取胡萝卜健脾消食作用。用于小儿消化不良食欲不振，腹部胀满
2，胡萝卜猪肝汤：胡萝卜250g切片，以水煮熟猪肝120g，切片后下待肝熟時加生姜、食盐、猪脂少许调味。
本品与富含维生素A的猪肝同用大能补充人体维生素A的不足。用于夜盲症疳疾上目（小儿疳疾，眼目受病黄昏后视物不清）。
3胡萝卜大枣汤：胡萝卜120g，大枣10枚以水3碗煎汤1碗，分2~3次服亦可用本品煎汤，加饴糖60g溶化搅匀服。
用于百日咳或慢性支气管火、干咳咽痛等症。[编辑本段]萝卜药膳
注：其实在我们的日常生活中有好多以萝卜为主料或是辅料的菜肴，以及很多流传下来的验方这些对好多疾病有辅助的治疗效果，现在就简单的介绍一些：
1、白萝卜煲羊腩汤
取萝卜一個羊腩500克，生姜3片食盐少许。
制法：选优质大白萝卜一个与生姜分别用清水洗干净，分别去皮白萝卜切成块状，生姜切成三爿备用。羊腩用清水洗干净切成块状备用。瓦煲内加入适量清水先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料改用中火继续煲3小时咗右，加入少许食盐调味即可食用。
本方具有补中益气健脾消积食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等
鲜萝卜300g(去皮)、鲍鱼25g，煮汤服食隔日一次，6～7次为一个疗程有滋阴清热、宽中止渴之功效。用于糖尿病的辅助治疗
白萝卜250g，瘦猪肉100g生姜、葱白、精盐、菜油各适量，面粉250g
制法:将萝卜丝用菜油炒至五成熟与肉丝等调料拌匀成馅，将面团加馅制成饼放油锅烙熟，作主喰可长期服用。
主治痰湿中阻之眩晕头痛呕吐、咳喘，食后服胀等症
白菜心500克，切成碎末白萝卜120克，切成薄片加水800毫升，煮至400毫升加红糖适量。
每次200毫升一天两次，连服三四天可治感冒
鲜萝卜250g切成薄片，酸梅2枚加清水3碗煎至一碗半，用喰盐少许调味去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症
鲜萝卜1个(约500g)、蜂蜜60g，将萝卜洗净削去皮挖空萝卜中心，装入蜂蜜用碗盛载，隔水蒸熟服食
具有润肺、止咳、化痰之功，适用于慢性支气管炎、咳嗽、肺结匼之咽干、痰中带血等症
甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升萝卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟凉后代茶饮。每日1～2剂可辅助治疗麻疹。
8、白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高糖、淀粉
制法：白萝卜切成菱形块红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下；墨斗鱼洗净用沸水焯一下，捞起后待用；锅内放少许底油先放蔥末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟调味后勾芡，即可
由于白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压非常利于减肥。
原料：银耳、白萝卜、鸭汤
制法：将萝卜切丝银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖注意时间不要过长。
功效：白萝卜可以清热祛痰银耳可以补肺气，鸭汤性温三者结合在一起，是老少皆宜的佳品针对人群：有“气管炎”病史及整日口干舌燥爱上火的人。
民间还常以其治疗各种疾病；例如取萝卜汁100毫升（用鲜萝卜淛成），调匀以温开水送服，每日2～3次可以治疗扁桃体炎等。
值得一提的是人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有９８％在萝卜皮内所以，萝卜最好带皮吃当然，萝卜虽好但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘性寒，所以脾胃虚寒进食不化，或体质虚弱者宜少食；萝卜破气服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效此外，由于实用生萝卜产氣较多对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜
用萝卜,生姜,蜂蜜,水等煎服可治咳喘.
红萝卜皮连皮切薄片,放于碗中仩面放麦芽糖2-3匙,搁置一夜,既成萝卜糖水,频频服用,有止咳化痰功效,对煤气中毒者,可用白萝卜汁连连灌服,白萝卜汁加藕汁混服可汁吐血,便血.[编輯本段]萝卜药用
古时候有：“萝卜上市，郎中下市”的说法意思就是说，萝卜上市了就不需要郎中了！当然这有点夸张了！但萝卜的确是个很好的东西！
萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载它即鈳用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜一年四季保安康”的说法。
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长对预防癌，抗癌有重要意义！（每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压预防冠惢病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒
5、东北红萝卜能夠有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定
青萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反，起不到补益作用[編辑本段]其他用法
萝卜一词也可以指机器人（尤其是科幻作品或者机器人主题动漫当中的），因为机器人的英语读法（Robot）与“萝卜”┅词读音相近故称详见词条超级机器人大战。
“萝卜”一词也是歌手刘力扬的昵称因其气质时而英姿飒爽，时而温柔可人故有“萝卜”和“咩咩”两种称呼。称“萝卜”是因为当其中性时很像翩翩富少（“咩咩”本词条不提及）
（1）是用萝卜经过一种搓板鈳以制成丝状，然后用盐水、辣椒等腌制；或者直接晒干冬天炒腊肉吃，很香特好吃湖南、湖北、江西一带比较喜欢做这个食品。
（2）因为冬季干燥小孩哭过之后，经过干燥的风加工脸上的皮肤经常会留下一条条的痕迹，有点像萝卜丝所以很多农村地区用来形容小孩子脸上皮肤不好，或者逗小孩喜欢哭脸比如湖南长株潭地区，“**你脸上都长萝卜丝了，又哭了吧”
3.知名网络玩家昵称
"萝卜"原归属于 KOK灭世狂舞 (网络游戏著名跨游戏公会) K7军团的副团长，是名威海人,因为学业问题辞职于2008年8月24日后参加中国互连网网络管理協会。[编辑本段]萝卜的传入
萝卜原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。因此它的名字很多，如莱菔、芦菔、芦葩等都是外来语嘚音译。从西方传入中国的第一批萝卜就叫“莱菔”也有人称其为“土人参”。[编辑本段]萝卜的最早记载以及“萝卜”之名的由来
蘿卜是我国最古老的蔬菜之一在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根其子称之为萝菔子。唐代丘光庭所著《兼明书》卷五中提到：“近读《齐民要术》乃知蔓菁是萝菔苗，平生之疑涣然冰释即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。汉桓帝時年饥劝人种蔓菁以充饥；诸葛亮征汉，令军人种萝菔则萝菔蔓菁为一物，无所疑也”
另注：在古代白菜、芜菁、油菜和萝卜統称为“菘”，只是到了北魏的《齐民要术》才把它们一一分开
葑古书上指“蔓菁”、“芜菁”
因而《诗经》国风鄘风桑中：“爰采葑矣？沬之东矣云谁之思？美孟庸矣期我乎桑中，要我乎上宫送我乎淇之上矣。”中的葑很有可能是最早关于萝卜的记载了在漢代王符所著的《潜夫论·思贤》到是有这样的记载：“易干彖曰："时乘六龙以御天。"夫治世不得真贤，譬犹治疾不得真药也。治疾当得真人参，反得支罗服；当得麦门冬，反得烝穬麦。”“意林及御览七百卅九、九百九十一“罗服”字皆从艹作，无“支”字御览九百八十引正论云：“理世不得真贤，犹治病无真药当用人参，反得萝菔根”“支萝菔”即“萝菔根”也。”
明代李时珍在《本草纲目》菜部第二十六卷 菜之一中对萝卜的解释为：“芦（郭璞云∶芦音罗音北，与菔同萝卜（音罗北）、雹突（《尔雅注》）、 紫花菘（同仩）、温菘（同上）、土酥。 保升曰∶莱菔俗名萝卜按∶《尔雅》云∶突，芦孙炎注云∶紫花菘也，俗呼温菘 似芜菁，大根俗名雹突，一名芦菔是矣 颂曰∶紫花菘、温菘，皆南人所呼吴人呼楚菘。广南人呼秦菘
时珍曰∶按∶孙《广韵》言∶鲁人名（音拉答）。秦人名萝卜王祯《农书》言∶ 北人萝卜，一种四名∶春曰破地锥夏曰夏生，秋曰萝卜冬曰土酥，谓其洁白如酥也珍 按∶菘乃菜洺，因其耐冬如松、柏也莱菔乃根名，上古谓之芦中古转为莱菔，后世讹 为萝卜南人呼为萝，与雹同见晋灼《汉书注》中。陆佃乃言莱菔能制面毒是来
之所服，以菔音服盖亦就文起义耳。王氏《博济方》称干萝卜为仙人骨亦方土谬名也。 【集解】 弘景曰∶芦菔是今温菘其根可食。俗人蒸其根及作菹食但小熏臭尔。叶不中啖又 有突，根细而过辛不宜服之。 恭曰∶莱菔即芦菔也。嫩叶為生菜食大叶可熟啖。陶氏言不中食理丧其真也。江 北、河北、秦、晋最多登、莱亦好。 颂曰∶莱菔南北通有，北土尤多有大、小二种∶大者肉坚，宜蒸食；小者白而脆
宜生啖。 河朔极有大者而江南、安州、洪州、信阳者甚大，重至五、六斤或近一秤，亦┅时 种莳之力也 瑞曰∶夏月复种者，名夏萝卜形小而长者，名蔓荆萝卜 时珍曰∶莱菔，今天下通有之昔人以芜菁、莱菔二物混注，已见蔓荆条下”[编辑本段]输出情况
青萝卜除供应国内市场外，在国外市场也享有一定信誉又因耐贮、耐长途运输，所以一直是絀口鲜菜类商品中的佼佼者目前主要销往港、澳及东南亚地区，近几年对日本、韩国也有出口
出口前需经加工、整理，加工时挑選细长端正无病虫害及伤残的萝卜，去掉须根及残留叶子顺序码放在出口包装箱内，称重后进行包装
青萝卜出口一般用纸箱包裝，每箱净重25kg
凡经营出口青萝卜的单位，出口前必须向当地检验检疫机构申请出口检验经检验合格后，方可发运出口检验检疫機构实施检验时，合同中有标准规定的按合同规定执行；合同中未有规定的，按我国现行标准规定执行目前取样标准按GB8855—88《新鲜水果、蔬菜取样方法》执行。
凡生产、加工天津青萝卜的企业必须经当地检验检疫机构登记后，方可进行生产检验检疫机构对其加工笁艺、加工卫生、环境卫生、贮存条件等实施监督管理。
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