料酒和黄酒有什么区别？
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料酒和黄酒有什么区别？
料酒和黄酒的区别是什么?这应该是许多人都想知道的问题吧，目前的调味品市场上，湖南长康出产的料酒品质和销量都是同类产品中的领先者，是我们日常生活中经常使用的调味品。今天长康健康专家就给大家介绍一下料酒和黄酒的区别。料酒想必大家都不陌生，长康的调味品产品线中，长康料酒的表现一直不俗。每一个家庭中的厨房中都有它，料酒是烹饪用酒的称呼，市场上除了有料酒，还有一种黄酒经常出现在人们的视线之中。料酒和黄酒有什么区别?黄酒也可以当做料酒用来烹饪吗?&料酒和黄酒的区别1、料酒中所有的营养成分都是来自于黄酒的，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。2、黄酒是可以饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝。醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。3、黄酒是饮用酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的，同样也可以除去膻腥气。4、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。关于料酒和黄酒1、料酒料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。料酒的主要作用是烹饪时，酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。市场上目前优质的料酒主要是湖南长康出的料酒，品质非常不错。2、黄酒黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。长康健康专家温馨提示：有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。&& & & &　 & & & 声明：本公众平台转载自其它媒体或个人的文章，转载目的在于传递更多信息，并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责。我们将力所能及地注明初始来源和原创作者，如果文章作者认为本公众平台某部分内容有侵权嫌疑，敬请在5个工作日内以书面形式通知我们，我们将第一时间予以更改或删除。
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绍酒和料酒的区别
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&肉燕汤1.芹菜、荸荠、虾干、葱都切成小丁备用，鸡蛋打成蛋液。2.肉馅中加入调味料，生粉、蛋液搅匀3.加入所有1料轻轻的拌匀即可。4.包好馅后，排在蒸锅里（记得蒸笼底要抹油噢，不然蒸好后取不下的）5.水开后，开始蒸，蒸约10分钟左右即可，记得蒸熟即可，不可蒸的太烂了，口感不好，因为还要放在汤里煮呢。6. 蒸好后立刻取出，放在一个合适的容器里凉凉7.没有马上吃可以装袋后冷藏保存，要吃的时候取出，不用解冻，就可直接做成燕皮汤享用啦福州拌面1.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，煮面水留下备用。2.先将猪油放入大碗中，再加入所有调味料及作法1的细阳春面，淋上1大匙煮面水一起拌匀，最后撒上少许葱花即可。福州芋泥1、芋头一个，一定要槟榔芋，去皮切块；2、放高压锅压好后，捣烂成泥状；3、加白糖，加橄榄油（比较健康，正宗的福州芋泥应加猪油才够香），搅拌均匀，压平，面上撒炒好的芝麻，再上锅蒸约10分钟就好了。福州紅酒雞湯壽麵1 先煮兩鍋水，一鍋1000ml的煮雞湯、另一鍋煮壽麵；2 另外再煮一小鍋水預備水煮蛋，小火煮大概三分鐘，熄火，讓蛋泡在水裡大概五分鐘，撈起個一旁待用；3 過後就煮雞湯，將薑爆香，將砍好的雞大火的炒，加入紅酒和鹽繼續炒；4 把雞炒至入味，將滾沸的水加入，加入材料B再煲45分鐘就可以； （如果用氣壓鍋大概只煲15-20分鐘就可以了）5 熱水燙壽麵，撈起，加入剝殼的水煮蛋，在加入雞湯就可上桌了。福州“鼎日有”肉松1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的
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食材：黄豆瓣酱(2大匙),绞肉(6两),红葱头(1大匙),细面(约3人份)(1/2斤),青菜(适量)辅料：豆瓣酱(适量),葱(适量)做法：1.将绞肉、红葱头及黄豆瓣酱爆香，再放入调味料一起煮约20分钟后熄火。2.另煮1锅水，放入面条煮熟后捞起，拌入作法中煮好的卤汁，再依个人喜好加少许烫过的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香喷喷的福州干面福州干面
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材料阳春面90公克，葱花8公克，猪油1大匙，盐1/6茶匙做法1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备，以增加拌面时的润滑度。2.加盐，与猪油一起拌匀。3.将阳春面放入刚烧开的沸水中，用筷子搅动使面条散开，小火煮约1～2分钟后捞起。4.面捞起后，将水分稍微滤干，装入碗中，加入葱花，由下而上将面与调味料一起拌匀
福州鱼丸羹怎么做最好吃怎么做福州鱼丸羹好吃福州鱼丸羹
食材：福州鱼丸8颗,麻笋100g,红萝卜丝50g,高汤1200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.盐1/4匙,味精1/4匙,糖1/4匙,C.蒜酥10g,柴鱼片10g,D.乌醋适量,香油数滴,香菜适量做法：1.麻笋切丝，红萝卜切丝后一起汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。2.取一汤锅，倒入适量的高汤，加入麻笋丝、红萝卜丝、福州鱼丸及调味料B调味煮滚。3.待汤汁滚沸后，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。4.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。5.食用时加入适量香菜，滴入香油、乌醋提味即可。福州素丸汤
材料准备时间：60分钟烹饪时间：30分钟量： 26个外皮材料：土豆 （potato） 600g地瓜粉 （sweet potato） 150g面线 （vermicelli） 少许约30g，选项盐 （salt） 1/2小匙 （tsp）馅料：姜末 （ginger， minced） 少许香干 （soy bean curd） 6块约170g香菇 （dried mushroom） 4个紫菜条 （sliced seaweed） 3/4杯盐（salt） 1/3小匙 （tsp）麻油 （sesame oil） 少许汤料：素高汤 （vegetable stock）黑木耳 （wood ear fungus） 少许，冷水泡软豆苗 （pea sprout） 少许盐 （salt）香菇粉 （mushroom powder）做法1） 香菇和香干切细粒。锅里下2大匙油，加姜末和香菇碎炒香，加香干粒，盐和少许泡香菇的水，中火翻炒2-3分钟，加麻油和紫菜条拌匀；2） 土豆洗净去皮切滚刀块，加水煮15分钟至酥烂。面线煮熟；3） 熟土豆加面线和盐，趁热捣10~15分钟，至光滑细腻，且有筋度。加地瓜粉，用力揉匀成光滑的面团；4） 把面团分成26个小剂，用包汤圆的办法包入陷料，搓圆；5） 一锅开水煮开后，放入素丸，煮至浮起，捞出；6） 素高汤加黑木耳煮开，加素丸煮2分钟，加盐和香菇粉调味，加豆苗烫熟。吃时淋数滴麻油
福州元宵正宗做法/步骤：
糯米与粳米，混合水浸后研磨米浆。
米浆储于米袋中，压干成为“荠”，又叫“生荠”。
先用一些生荠在开水中煮熟叫“熟荠”。
之后将生熟荠混和研揉，达到不干不软，不粘手，用手捏可成形不裂开。
以荠搓成小团，加工师傅用右手的拇指与食指，旋转捏出小袋形（比拇指略大）。而后用小筷夹上肉馅填入袋中，袋口对压再一折，形似小木鱼。元宵丸就包成了。
封面图借用@咸鱼的行摄生活
福州鱼丸1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。福州鱼丸羹1.麻笋切丝，红萝卜切丝后一起汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。2.取一汤锅，倒入适量的高汤，加入麻笋丝、红萝卜丝、福州鱼丸及调味料B调味煮滚。3.待汤汁滚沸后，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。4.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。5.食用时加入适量香菜，滴入香油、乌醋提味即可。福州鱼丸汤1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。3.在汤面洒上葱花即完成。福州鱼圆一、将龙利鱼，搅成鱼茸，加入盐和水适量，放入湿淀粉 ，继续搅拌至上劲。猪肉，加绍酒、酱油、白糖及少 量湿淀粉拌匀馅。二、将鱼茸和肉馅全部包成鱼丸。锅上火，放水半锅烧热，将鱼丸放入，至 鱼丸浮起、成熟，捞入冷水中稍浸。三、锅上火加鲜汤750克，放盐、火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放 入豆苗起锅，倒入汤碗内。
福州扁肉1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。2.在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。3.将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。4.锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。福州紅酒雞湯壽麵1 先煮兩鍋水，一鍋1000ml的煮雞湯、另一鍋煮壽麵；2 另外再煮一小鍋水預備水煮蛋，小火煮大概三分鐘，熄火，讓蛋泡在水裡大概五分鐘，撈起個一旁待用；3 過後就煮雞湯，將薑爆香，將砍好的雞大火的炒，加入紅酒和鹽繼續炒；4 把雞炒至入味，將滾沸的水加入，加入材料B再煲45分鐘就可以； （如果用氣壓鍋大概只煲15-20分鐘就可以了）5 熱水燙壽麵，撈起，加入剝殼的水煮蛋，在加入雞湯就可上桌了。福州干面(1)将绞肉、红葱头及黄豆瓣酱爆香，再放入调味料一起煮约20分钟后熄火。(2)另煮1锅水，放入面条煮熟后捞起，拌入作法(1)中煮好的卤汁，再依个人喜好加少许烫过的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香喷喷的福州干面。福州鱼圆一、将龙利鱼，搅成鱼茸，加入盐和水适量，放入湿淀粉 ，继续搅拌至上劲。猪肉，加绍酒、酱油、白糖及少 量湿淀粉拌匀馅。二、将鱼茸和肉馅全部包成鱼丸。锅上火，放水半锅烧热，将鱼丸放入，至 鱼丸浮起、成熟，捞入冷水中稍浸。三、锅上火加鲜汤750克，放盐、火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放 入豆苗起锅，倒入汤碗内。
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材料阳春面90公克，葱花8公克，猪油1大匙，盐1/6茶匙做法1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备，以增加拌面时的润滑度。2.加盐，与猪油一起拌匀。3.将阳春面放入刚烧开的沸水中，用筷子搅动使面条散开，小火煮约1～2分钟后捞起。4.面捞起后，将
福州鱼丸汤
食材：福州鱼丸(2颗),葱花(5公克)辅料：盐(1/2茶匙),高汤(400㏄),香油(1/8茶匙),白胡椒粉(1/8茶匙),鸡精粉(1/2茶匙)做法：1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。3.在汤面洒上葱花即完成。福州鱼丸
食材：鱼肉,生粉,猪肉做法：1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。手工潮州鱼丸（不含硼砂添加剂）
潮州媳妇如果不学会打潮州鱼丸， 那以后孩子就没有自家制无添加剂的鱼丸吃了！手打潮州鱼丸， 美味脆口。。。材料西刀鱼肉 - 600g100g碎冰+100g水 - 200g食盐 - 30g糖 - 20g~30g蛋白 - 2～3个玉米淀粉 - 15～30g （也可以不放）×红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感（所以需要摊开晾干一些）。（依口味随意增减比例， 也可不放）做法事前准备： 1.
先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2～3小时。 蛋白也要先冷藏。2.
开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共200g的重量。打鱼丸做法：1. 把冷冻鱼肉块加碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆。 （大约3分钟， 必须打至成浆，看不到也摸不到鱼肉纤维。）2. 在机器继续开动的情况下， 加入砂糖搅打1分钟， 接下来加入食盐， 继续搅打1
食材：黄豆瓣酱(2大匙),绞肉(6两),红葱头(1大匙),细面(约3人份)(1/2斤),青菜(适量)辅料：豆瓣酱(适量),葱(适量)做法：1.将绞肉、红葱头及黄豆瓣酱爆香，再放入调味料一起煮约20分钟后熄火。2.另煮1锅水，放入面条煮熟后捞起，拌入作法中煮好的卤汁，再依个人喜好加少许烫过的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香喷喷的福州干面福州干拌面
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怎么做福州拌面好吃咖喱蟹拌面
前段时间制作咖喱蟹，儿子非常喜欢，因为炸的多冻在冰箱里，喜欢咖喱的味道，于是，继续做咖喱蟹，这次的咖喱蟹用作了拌面，吃起来也非常不错，只是把人家的好东西给整的满目疮痍，善于做海鲜的人士看了千万别生气，俺就把它当北方的萝卜来做了。用俺爹的话是“腌臜吃”，好东西也给糟蹋了。面依旧是在福建带回的鸡蛋面，很细，本来想用这个来制作云吞面的，一直懒于制作，拿到这里来使用了，面很筋道，和北方的拉面感觉差不多，南方人制作面食竟然比北方好，这个我很意外。那个面线就是一个很好的说明。不过也能理解，沿海那边客家人多，客家人事实上也是我们这边的人移居过去的，把祖先的好东西在那边发扬光大了也说不定。这次拌面时，还用到了一个下脚料，制作的一份芽菜肉末荷包蛋，用在里面先拌了一下面，然后浇上的咖喱蟹，这道面，也融合了多个地域风格，要说，也不是一碗简简单单的拌面了。咖喱蟹拌面鸡蛋面
300g油炸螃蟹
400g配料:食用油 洋葱 咖喱块咖喱蟹拌面的做法1.螃蟹用牙刷洗净备用。2.螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。3.将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。4.放入适量面粉和淀粉。5.拌匀备用。6.炒锅放油，烧至油热。7.下入腌制好的螃蟹油炸。8.螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。9.炒锅放油少许，下入茄红的洋葱片翻炒。10.放入咖喱块。11.锅内加入适量情水，放入炸好的蟹块煮。12.注意搅动锅底免粘，煮至汤汁浓郁，即可关火食用。13.鸡蛋面一份。14.锅内加入清水，水开后下入鸡蛋面煮熟。15.将面捞出放入大碗中。16.将制作好的咖喱蟹浇在面上，拌匀即可食用。图老师美食网站小提示蟹和梨相克:《饮膳正要》中记载“梨不可与蟹同食”。这是因为，梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒，具有微毒。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。所以河蟹的营养价值河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹
图老师百科福州料酒专题提供福州料酒,料酒跟黄酒的区别,2017福州老酒市场价格等最新信息，希望对您有所帮助，关注图老师微信获取更多福州料酒信息。福州料酒百科专题更新时间： 00:55:58　　料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展的，它是用３０％～５０％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，适合饮用。
其他答案（共4个回答）
都用黄酒的。
烹饪用酒统称"料酒"，一般使用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氧基酸和维生素。料酒的作用主要是去除鱼、肉...
水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;
禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;
空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;
其他蔬菜...
炒菜用的黄酒叫料酒，只能炒菜，不好喝。要泡药，建议你买绍兴酒，这些牌子的比较好：花雕、女儿红、古越龙山。
一， 炒菜用的料酒和白酒不是一回事，料酒是黄酒系列，是属过滤酒类，白酒是蒸馏酒系列。炒菜用菜还是用料酒比较好一些，它对菜肴可起到，除异味，添香气和提鲜的作用。虽...
鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气
答: 其实水果大部分是属于碱性的,而酸性的水果其口味也偏酸,例如梅子、李子、杏,嗯柠檬是其中的特例,他虽然味酸但是属于碱性食物。
答: 您好，一般在未进入或者进入后一分钟内就射的情况才考虑是早泄，而且引起早泄的情况最常见的就是心理因素，其次才考虑病理的可能，您的情况有轻微的早泄的可能，那么首先应...
答: 这种情况能有性生活　只不过你要注意不要再让她受到伤害　注意吆
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这个不是我熟悉的地区}