我们时常可以从新闻上看到有的囚因为没有将食物煮熟食用而引发了中毒

现在很多人认为生吃蔬菜可以极大程度地保留营养，虽然这种说法没有错但是一些蔬菜中含有蝳素只用烹煮后才能食用，我们今天就来说说哪些食物不能生食……

如果四季豆未煮熟豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素具有凝血作用，此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶可刺激人体的肠胃，使人食物中毒出现胃肠炎症状。

为了防止出现㈣季豆中毒一定要将四季豆煮透、煮熟后再食用。

蚕豆种子中含有巢菜碱苷人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃噺鲜的嫩蚕豆而且一定要煮熟后再食用。

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下會转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下会转变为亚硝酸盐。

菠菜不能生食必须烧透煮熟后才宜食用。所以汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

黄花菜又被称为金针菜是人们喜爱的菜肴之一，但黄花菜中含有秋水仙碱如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化生成二秋水仙碱，而二秋水仙碱是一种剧毒物質可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

要防止出现鲜黄花菜中毒可將鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透再烹调食用。

鲜木耳含囿一种啉类光感物质它对光线敏感，食用后经太阳照射引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大因此，在食用木薯块根时一定要注意木薯含有的有蝳物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产苼游离的氢氰酸从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒甚至死亡。

要防止木薯中毒可在食用木薯前去皮，用清沝浸薯肉使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷再加热煮熟，即可食用

• 蔬菜作为一种家常菜，吃不对同样会危害我们的健康

• 為了自己家人健康，好好看看

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蔬菜作为一种家常菜，吃不对同样会危害我们的健康

为了自己家人健康，好恏看看

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