转载自百家号作者：小猪猪探美食

西餐厅大家应该都去过吧，而牛排则是西餐厅常见的食物之一，曾经有一份菜单摆在我面前，里面尽是不同牛排的价格，看得我是一脸懵逼啊，不知道点哪个，西餐厅的牛排大致分为五种，西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。最贵的就是菲力牛排了，当时也很是尴尬，点贵的吧怕被员工当成傻瓜，上的只是普通的；可如果点便宜的吧，又会被服务员小看，觉得舍不得花钱，很是纠结啊！瞬间觉得，看西餐厅的菜单也是一门学问，菲力牛排的价格为什么最贵呢？一位西餐大厨说出了真相，原来菲力牛排贵在了这里，而且很好区分！

菲力牛排和西冷牛排的部位不同，菲力牛排通常是牛里脊、嫩牛柳，所以肉质很嫩，通常看不到肥肉油脂特别的少，很受女孩的青睐，如果在约会的时候，为心爱的女孩点一份菲力牛排，并告诉女孩菲力牛排脂肪含量低，吃了也不会发胖，并且告诉服务生，将菲力牛排煎至三分熟，真正煎得好的三分熟的菲力牛排，不仅没有血丝，切开以后是粉色的，而且吃起来会特别嫩，放进口中，轻嚼即化。这时女友一定会投来爱慕的眼光，服务生也不敢糊弄你！菲力牛排贵就贵在了部位不同，大多数女孩应该都喜欢吃这种比较嫩的，并且还不会长肉的牛排！其实，菲力牛排也有缺点，那就是没什么嚼劲！吃着极其滑嫩，嫩滑到让人感觉吃得不是牛肉了！

接下来我们来说西冷牛排，西餐大厨说，西冷牛排在香港被称为爵士牛排，西冷牛排是有一点点肥肉的，但却不腻，是牛的上腰的部位的肉，不仅有白肉还要肉筋，吃起来比较硬，也比较有嚼劲，但西冷牛排则不能煎的太熟，不然的话水分就会被逼走，吃起来会又干又硬，所以推荐四分熟为主！所以吃喜欢吃西冷牛排的，多数都是男士，因为特别有嚼劲，其实牙口好的人不妨尝一尝西冷牛排，虽然价格比菲力牛排低，但是味道却是各有千秋的，有的人爱吃软绵绵的肉，而有的人却偏爱有嚼劲的肉，绝不能但从价格来判断两种牛排哪个好，哪个不好。

西餐大厨还说，其实完全没有必要担心西餐厅的服务生会在牛排上动手脚，西冷牛排和菲力牛排口感上的差别可不仅仅是一丁半点，只需要尝一口立马就能区别出来，选完牛排后，服务生还会问到要什么酱汁，西餐厅的牛排酱汁大致分为三种：黑胡椒汁，菌菇汁，红酒汁！其中，红酒汁和菲力牛排是绝配，菌菇汁比较百搭，而黑胡椒汁则适合西冷牛排！

西餐大厨还说，吃牛排的时候一定不要将酱汁全部倒在牛排上，这样的话吃的是调料，而品尝不出牛排的真正味道，正确的吃法是，将牛排切成小块，蘸着酱汁吃，将牛排的味道和酱汁的味道完美的融合在一起！