银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼類的统称见於东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味体细长，似鲑无鳞或具细鳞，很少长於15公分(6??口大，牙大而尖利掠食鱼。 　　银鱼是淡水鱼长约七至十厘米，体长略圆细嫩透明，色泽如银因而得名。产于长江口的体形略长俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼历史悠久，据《太湖备考》记载吴越春秋时期，太湖就盛产银鱼太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、夶银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高