说说家乡盐菜的制作方法吧盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、仈角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料）装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上再用干稻草塞紧，倒置于水盆中发酵半個月后，即可开封使用

此菜菜色红亮，鲜香扑鼻肉味美，肥而不腻实乃人间之美味也！