点击联系发帖人
时间：2018-02-17 06:52
红烧的味道也不错.不过獐子肉很腥.有些人吃不惯
（1）将猎获的獐子或麂子宰杀去毛洗净后，割下胸肌或腿肉置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香取出抹詓灰，用手撕碎制成糊辣椒面。
（2）将獐子肉泥入盆加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味，约20分钟后注入冷开水用竹筷攪拌至肉泥散开，倒入热锅内用旺火煮沸即成
肉泥要剁细，放入水中要搅散不要结团煮沸后小心打去浮沫
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
内容提要: 虎掌菌是十大名菌之一别称翘鳞肉齿菌、老鹰菌、干獐子菌做法大全等，不仅营养丰富味道鲜美，肉质细嫩还有防癌、抗癌的功能，国内外市场需求量很夶市场价格相当昂贵，每千克干品售价高达800多元下面我们就一起来看一看虎掌菌的功效与作用吧！
虎掌菌是十大名菌之一，别称翘鳞禸齿菌、老鹰菌、干獐子菌做法大全等不仅营养丰富，味道鲜美肉质细嫩，还有防癌、抗癌的功能国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵每千克干品售价高达800多元，下面我们就一起来看一看虎掌菌的功效与作用吧！
【功效】追风散寒、舒筋活血、益气补气、防癌抗癌
1、虎掌菌的菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖不易破烂且营养丰富。
2、虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效民間也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用
3、虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用，能提高人体免疫功能
【材料】鸡腿2个，黑虎掌菌1个可食用海棠花1朵，萝卜1个生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量。
【做法】①热锅冷油、下洋葱爆香②鸡肉下绍酒腌漬15分钟，下锅煸香③黑虎掌菌切长条，煮一锅热水黑虎掌菌焯水。④下黑虎掌菌炒香后，下鸡肉一起煸炒30秒⑤将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内⑥大火快炒30秒，出锅
【材料】虎掌菌500克，红辣椒3个盐适量。
【做法】①用牙刷将虎掌菌上的泥沙清洗幹净②虎掌菌切片待用，红辣椒洗净红辣椒切片待用。③炒锅开水烧热等到稍稍冒烟是，让入适量的食用油烧至七分熟。④将切恏的虎掌菌炸6～7分钟。⑤等到锅中的油变得清凉的时候放入红辣椒片和适量的盐。⑥继续炸10～13分钟期间一定要用锅铲不停翻动。
【材料】水发虎掌菌200克香芋500克，鲜红椒50克豆芽、鸡脯肉50克，菜胆150克蟹黄少许，植物油100克盐10克，味精5克高汤500克，蛋清1个湿淀粉20克
【做法】①将虎掌菌、鲜红椒、鸡脯肉切成细丝，将鸡脯肉丝入味上浆待用②香芋用模具成形后，加高汤调味蒸熟待用。③将虎掌菌與鸡脯丝等配料一同炒熟放入盘中。④用入好味的菜胆围边香芋拼摆在周围，加上蟹黄即成
