准备面粉、韭菜、鸡蛋、虾米韭菜摘好，淘洗沥水；虾米开水泡上

将面粉和好，盖盖子醒上

鸡蛋打散，放适量盐搅匀炒锅热油，鸡蛋下锅煎熟

韭菜沥净水分后，在案板上切碎装盆

切完菜煎蛋就不烫手了，开始切鸡蛋碎切好放入盆中

分别将虾米和姜切碎，入盆

向盆里加入适量盐、十三香、酱油、香油、麻油、植物油搅拌均匀，饺子馅制作好

馅料制作好后，面已经醒好将面转移至案板，切一块搓成长条，切成一个个小劑子用擀面杖擀成圆形饺子皮。开始包

燃气灶上放锅水烧开，将饺子下锅水再次开后翻滚4-5分钟，捞出开吃。

1.青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）

2.鸡蛋打散加少许盐拌均炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用

3.在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均勻稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中挤出水分

4.将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分即可

5.同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是香菇挤一次水即可

6.将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡疍碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可

7.取饺子皮一张于掌心放入适量馅对折成半圆形，先将中间捏牢再将左端边角捏住，左手食指将外侧皮分次压成褶折左手拇指配合食指将褶折捏紧，重复步骤至右端饺边封口