原标题：除了烤鸭，北京还有这几个必吃美食，你知道几个

北京的这几个美食有些北京人都很喜欢吃

老北京炸酱面是一道传统的中式面食，北京 、河北，天津等地非常流行

做法简单，由菜码、炸酱拌面条而成

成品的老北京炸酱面有很多功效，可以增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠

主料一般是五花肉和干黄酱，配上自己喜欢的菜码，拌一拌，香味扑鼻而来

炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，是由清末前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成

主料是以猪肥肠为主，猪肝只占1/3，佐料是大料、生蒜、黄酱，还要熬些上好的口蘑汤

炒肝儿的样子可能不是很美观，不太能勾得起人的食欲

有句话说“炒肝儿，只有北京人才能吃得动懂的玩意儿”

它对于北京人来说，可以说是一段回忆和某些情怀吧

来北京，怎能不体验下？

爆肚儿是水爆羊肚的简称。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿

爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩

老北京四九城里有句俗语：“要吃秋，有爆肚。”

老北京人特别喜爱吃爆肚

《雅舍谈吃》中谈到的：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。”

吃爆肚儿就讲究个“先鲜，后脆，最后嫩”的顺序

有人说不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不见得是地道北京人

现在吃爆肚儿的人越来越多了

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品

将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄

如果你是在这个时间段来到北京

入口即化，味道香甜，清凉爽口

会让你爱上这道北京美食

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式

以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”

来北京当然得吃北京烤鸭啦

它已经成为北京的名片之一了

皇帝都爱吃的美食自然是有它的妙处的

用料是名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭

色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩

瓷瓶儿酸奶是老北京的一段记忆了

那时候在胡同里经常看到有小贩推着车叫卖

胡同里的孩子都会忍不住要买上一瓶

牛奶很浓，很甜还有蜂蜜口味

很稠，需要用粗的吸管才能吸起来

瓷瓶儿酸奶是80年代北京人的回忆了

幸运的是现在又开始生产了

所以来北京，能喝到瓷瓶儿酸奶是多么幸运的事啊

卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，相传是当年宫中的“苏造肉”流传至民间而形成的

将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了

卤煮是北京人都很喜欢吃的美食

所以来北京当然不可错过这道美食了

来北京怎能不吃北京涮羊肉呢？

北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，地道纯老北京口味。

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

《本草纲目》记载“羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。”

去重庆要吃火锅，那么来北京就一定要吃一次涮羊肉了

围在一桌，叫上一盘手切羊肉

肉质鲜嫩且甜，艳光四射

夹起一块，轻轻放入锅中

来来来，来一次美食之旅