【食材】:4寸圆模5个量
主面团:雪花粉180g酵母2g,细砂糖38g奶粉10g,咸蛋清液25g水50-55g,黄油25g.
奶酪馅小面包:奶油奶酪100g淡奶油40g,糖粉40g. (混合搅拌顺滑即可)
先将汤种食材混合搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏16小时发酵呈现出蜂窝状;
将发酵好的汤种和主面团,除黄油外的所有食材混合搅拌至光滑放入黄油揉至扩展阶段;
【做法】:100g面团*5等份
1,取出发酵好的面团排气分割成5等份滚圆松弛15分钟;
2,取┅份面团擀成圆形;
3用圆圈刻出一个圆环;
4,将中心的圆形面片擀开与模具同等大小;
5模具事先涂抹薄薄的黄油防粘,放入面片;
6洅放圆环,盖保鲜膜进行二次发酵;
7在发酵好的面包胚上挤入奶酪馅小面包,边缘刷上蛋液;
8烤箱预热180°上下火25-30分钟;
9,待面包冷却裝盒保存
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