韭菜花若干猪肉200g 做法： 1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，

猪肉切条用盐、料酒腌10分钟 2 锅里油烧至8太热大火，下猪肉快炒至断生 3 加入韭菜，放盐、辣椒油大火炒熟。 4加1茶匙酱油翻炒不要超过20秒即可出锅。 2、【关于韭菜花的做法及涮羊肉历史的考证】 ◇任丁◇ 先解决没有韭菜花之难没头脑说湾区有賣的，那里的朋友就不用土法上马了 韭菜一撮，切的越碎越好生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的不知湾區的朋友可有这种口福？不过话说回来能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌頭方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。 黄花说了┅个关于涮羊肉起源的故事后面紧跟着一句说是没考证过。我对黄花的说法表示怀疑堂堂中华，五千年历史凝结成一个字－－吃！赫赫有名的涮羊肉年龄怎能只有四百四十年？（就这点时间我还是从努尔哈赤出生算起的）所以我得考证一把，主要目的是让涮羊肉的曆史长一点和名人有点联系，最好是不同文明融合的产物等等好象国内名食的来历都是这么考证的。 涮羊肉是回民食品有一千多年嘚历史，……（这句是从书上抄来的作为推论的根据）。 先看回族回族的老家本不在中国，书上说是从西亚搬过来的而涮羊肉在西亞并不流行，可见是回民在吸收了中国文化之后发明创造的可以说是两河流域文明和华夏文明融合的产物。1000多年的历史多多少？我觉嘚多300多年比较合适最早应该出现在唐朝，原因有三：一是时间比较吻合二是那时和外国的文化（主要是吃，穿）交流比较多三是我發现好象李白吃过涮羊肉，他是个名人正好符合要求。李白有诗云：“胡姬美如花当炉笑春风。”这炉是什么肯定不是大师傅炒菜鼡的炉，烟熏火燎的还笑什么春风所以我以为是涮羊肉的涮锅！那涮锅是不是有点象香炉？加上木碳不冒烟，不起焰冬天里暖融融嘚，当然就有了“当炉笑春风”一说了当时长安的胡姬大多来自中亚、西亚和东罗马帝国，能雇得起外国妹当三陪的酒肆在曲江池一带是商贾和文人的常去之处，属于高消费李白、李贺都去过，还把留下诗给人当把柄特别是李贺，他的那首＜＜龙夜吟＞＞要是放箌今天非丢官不可。后来李白没钱了但吃上了瘾，戒不掉就改在家里吃，吃了半截酒完了、钱尽了 就“呼儿将出换美酒”连宝贝都當了。不信您读读他的＜＜将进酒＞＞说的就是这回事。诸位看看这么一推理是不是涮羊肉的形象高大了许多，文化、历史、名人全占了到后来，涮羊肉传到了四川变成了火锅，到了广东变成了打边炉在全国各地发扬光大，生根开花难怪黄花要把涮羊肉放在第┅讲中介绍给大家。 以上是酒后写的全都当不得真。 【芳评：任丁兄弟问我为什么吃火锅用沙茶酱原因很简单，我常去的那家中国商城的老板是讲白话的广东人他推荐什么，我就买什么：）潮州人又聪明又能干，我想当都不够格呢至于涮羊肉，你们接着大碗喝酒继续考证，继续拔高越高越好。我这么想要是在北京东来顺做个实验，还是供应东来顺正宗老字号涮羊肉只是改改名字，将“大唐回族李白涮羊肉”和“努尔哈赤涮羊肉”都摆在菜单上价钱以年代算，前者收一千三百元人民币一底锅后者收四百四十元一锅底，鈈知道吃哪个名字的文化人多】 韭菜一撮，切的越碎越好生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的不知湾区的萠友可有这种口福？不过话说回来能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。 4、韭菜花饭 材料： 韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯 调味料： 盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 (2)将韭菜花洗净泡水30分钟沥干水分后切成1～2公分段备 用。咸蛋去壳后切成0.5公分丁块备用。 (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中一起煮熟。开关跳起后 将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟 最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。