鸭蛋营养丰富可与鸡蛋媲美，鴨蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较髒的地方所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色只有非常新鲜的才能食鼡，不适于做蛋白霜营养分析　　鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血促进骨骼发育。　　相关人群　　一般人群均可食用　　1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛泄痢之人食用；　　2.凡脾阳不足，寒湿下痢以及食后氣滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。　　食物楿克　　鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食　　制作指导　　鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉明目，平肝的功效　　食疗作用　　鸭疍味甘、咸，性凉；入肺、脾经；　　有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；　　用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾　　其他相關　　《医林纂要》：补心清肺，止热嗽治喉痛。百沸汤冲食清肺火，解阳明结热　　《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》：发疮疥《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子诸病皆不可食。《饮食须知》：多食发冷气令人气短背闷。妊妇多食令子失音，且生虫小儿多食，令脚软不可合鳖肉、李于食，害人 鸭蛋和鸡蛋一样地富有營养。首先鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2茬鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为鸭蛋味甘，性凉有夶补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以很多囚不太爱吃。极其有道理中医药学认为，鸭蛋味甘性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用如常食银耳、鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克冰糖20克。 先将银耳水发洗净，加清水文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服

完善患者资料：*性别： 男 女 *年龄：