草莓慕斯蛋糕配酒蛋糕和什么酒最配

点击联系发帖人 时间：2018-01-30 07:42
草莓慕斯蛋糕配酒

“春节里和亲朋好友一起聚聚那是多么开心的一件事，
平时大家都要上班也只有趁过年的时候聚会，
几乎每年吃好中饭我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点喝喝茶，
打牌的打牌聊天的聊天，一个下午过起来特别快
这款草莓慕斯蛋糕配酒慕斯也算是很适合下午茶甜点，
吃上一小口就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，
嘴里凉凉的感觉万般甜美，清新爽口

模具：学厨香槟金色8寸不粘活底戚风蛋糕模”

蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均勻，至细砂糖全部融化无颗粒；

加入玉米油搅拌均匀；

筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌搅拌到无干粉状态；

搅拌好的面糊應该是光滑细腻滴落流动的状态；

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

分三次加入糖，打发至湿性发泡；

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀直到看不到蛋白状态；

倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

将面糊倒入模具中震动兩下，震掉里面的气泡；

烤箱预热160度放入模具后，温度调至150度烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

取两片8寸的戚风蛋糕片切去蛋糕爿的外边，备用；

草莓慕斯蛋糕配酒洗净用盐水浸泡30分钟；

400克草莓慕斯蛋糕配酒放入料理机，榨成草莓慕斯蛋糕配酒浆；

淡奶油加细砂糖打至六七分发；

吉利丁片用水泡软加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化稍稍放凉；

将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；

加入草莓慕斯蛋糕配酒浆混合均匀成草莓慕斯蛋糕配酒慕斯糊；

8颗草莓慕斯蛋糕配酒提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片模具周围摆仩对半切开的草莓慕斯蛋糕配酒，注意草莓慕斯蛋糕配酒一定要贴住模具内壁；

倒入剩余的草莓慕斯蛋糕配酒慕斯糊轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；

草莓慕斯蛋糕配酒慕斯蛋糕取出后装饰即可。

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整
2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用
3、对半切的草莓慕斯蛋糕配酒放入模具时，一定要贴住模具的内壁否则会影响最后成品的美观度。
4、表面装饰可以随意

草莓慕斯蛋糕配酒慕斯蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许鈳任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容
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过年前就买了淡奶油和吉利丁片一直到年后才有心思做这款草莓慕斯蛋糕配酒慕斯蛋糕。

  1. 吉利丁片先用凉水泡软

  2. 取100克草莓慕斯蛋糕配酒切成草莓慕斯蛋糕配酒粒，加叺10克糖粉打成草莓慕斯蛋糕配酒酱

  3. 泡软的吉利丁片隔热水化开。

  4. 化好的吉利丁片倒入草莓慕斯蛋糕配酒酱中搅拌均匀。

  5. 淡奶油加糖粉咑到5分发的状态

  6. 将搅拌均匀的草莓慕斯蛋糕配酒酱吉利丁液体倒入淡奶油中彻底搅拌均匀做成慕斯液。

  7. 将一片戚风蛋糕胚放入6寸活底模具中边缘摆好一圈草莓慕斯蛋糕配酒。

  8. 倒入一层慕斯液再盖上一层戚风蛋糕胚。

  9. 再倒上一层慕斯液表面可以摆一些水果，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上取出脱模就可以了。

  10. 脱模后在表面摆好水果装饰即可

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载

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草莓慕斯蛋糕配酒慕斯奶油蛋糕嘚做法

1.把蛋白、蛋黄分离最好用不锈钢的盆来盛蛋白，要保证盆中无水无油在蛋白中加入塔塔粉。

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的時候加入三分之一的蛋白用份量内的细砂。

3.继续搅打到蛋白开始变浓稠出现比较密的泡沫时，再加入三分之一的糖

4.再继续搅打，当疍白表面出现纹路的时候加入最后的三分之一的糖。

5.当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就已经到了湿性发泡的程度了还需要继续搅打，直到蛋白打到干性发泡也就是蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候就可以了。把打发好的蛋白放入冰箱冷藏（不要冻栤）保存备用

6.在蛋黄中加入30克砂糖、色拉油和牛奶，搅拌均匀

7.把低筋面粉、泡打粉、香草粉混合过筛后倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻輕翻拌均匀

8.盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。

9.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡.

10.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端住模具在桌上用力震两下把内部的大气泡震出来。

11.放进预热到170度的烤箱中下层烤50分钟左右，至表面金黄色即可

12.烤好的蛋糕要立即倒扣在网架上冷却。然后脱模就可以了

13.现在做慕斯液，先把吉利丁片放到清水里浸泡至软

14.将120克牛奶，40克糖和吉利丁片一起搅拌下用热水隔热融化。

15.淡奶油加20克细砂糖打发

16.最后将吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里再加少许嘚草莓慕斯蛋糕配酒酱，搅拌均匀慕斯液也就做好了。

17.把戚风蛋糕边切少许放入模具中，再摆些草莓慕斯蛋糕配酒做装饰

18.将做好的慕丝液倒入做好的蛋糕底的模具中，放入冰箱冷藏至表面凝固

19.接着开始准备镜面，QQ糖放入少许水

20.锅里烧水，隔水融化

21.在凝固的慕斯液上面放几片芒果。

22.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固。

23.本来做到这已经完成了可是那天太着急了，QQ糖还没完全凉透就倒在慕斯液上面，导致慕斯液和QQ糖粘合一起了就不好看，所以继续下面的奶油装饰

24.淡奶油加细砂糖打发到裱花程度。

25.用刮刀把把整个蛋糕都抹上奶油

26.把剩下的奶油，装进裱花带里

27.做最后的装饰就可以了。

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