西南一味的脆哨面好不好吃？用户评价口味怎么样？北京美食脆哨面实拍图片-大众点评
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。日均售4000斤的30年老字号脆哨，贵州人生活不可缺少的美食
古龙曾写道：一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市。
我想，他之所以那么说，无外乎菜市场给人的扑面而来的生活气息，让人觉得心宽。想要了解一个城市，就应该去逛一下这里的菜场。因为那里有最地道的市井文化以及最地道的美食文化。
万东农贸市场旁是亨特城市广场还有地标性的凯宾斯基和索菲特，两种不同的消费水平紧紧挨在一起，不同于其他一眼望见的菜场，到这里需要下一个长长的坡才能进到这城中市井
每一个菜市场都藏着美食与爱，这个菜市场让大部分贵阳人都知道的原因就是藏着一个30年的美食与情怀，这里的每一个商贩都有一个共同的初衷－养家糊口
30年前肖杰为了养家糊口在菜市场开始做脆哨，那时候就是每天起早贪黑在油烟中做着重复的工作，后来结婚变成了夫妻档，慢慢的因为一直用好的食材和实惠的价格有了自己的老顾客，住在附近的很多居民几十年来只买他家脆哨
我们来的时候正好遇到一位拄着拐杖的老奶奶，老板娘告诉我说老奶奶已经在他家买了十多年，这几十年肖杰成了大家口中的肖老四，肖家脆哨也有了注册的品牌黔脆味，更见证了不少孩子成人、大人变老人，唯一不变的是那份常伴家中的味道
经营的是良心
菜市场里的好东西
一直打动食客的除了味道还是真材实料，到今天肖老四已经有了很多员工，他常说的一句话就是：不要贪便宜，品质必须保证。肖家脆哨的肉都来自大厂家大牌子，好味道的基础就是好食材
老配方老味道
每天卖出4000斤
以前我一直以为脆哨是用酱油一起做的，后来才知道原来让脆哨上色的是酒酿，不光是脆哨自己做，上色用的酒酿这30年来也是自己做，酒酿和秘制的佐料都是他家好味道的重要原因
刚出炉的脆哨冒着浓浓的油香气，控制脆哨和软哨的制作工艺上区别在于软哨要加水回软，顺路做个小调查，你更喜欢吃脆哨还是软哨呢？
闲聊中老板娘告诉我她家脆哨每天要卖4000斤，其中1000斤左右来自菜市场的这个摊位，另外3000斤供给贵阳上百家餐饮，你所知道的丝恋、肠旺面等众多馆子都是用的他家脆哨，我一直以为我没吃过肖家脆哨没曾想原来我走到哪里吃的都是肖家脆哨
购买就在这一刻
线上线下一个价格
住在贵阳的吃货们可以自行到万东菜市场购买，远在他乡或是懒到不想出门的吃货们可以添加小编购买，价格和在门店购买一个价！除了快递费自理一分钱都不多花
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今日搜狐热点【脆哨的做法步骤图，脆哨怎么做好吃】阿子_下厨房
人做过这道菜
脆哨，是贵州人民的最爱之一。在肠旺面、家常面条以及各种蘸水里都会用到，算一种配料，不怕肥死的人也可以用它当零食吃。
在过去猪油还当家的年代，炼完猪油剩下的油渣，经过耐心加工，就能做成美味的脆哨。是的，是脆哨哦，和油渣还有区别哦，不可以抹杀脆哨独立存在的尊严感哦！
口感是又松又脆，里面的油脂会带来极大的满足感。
想要增肥的人可以尝试！
比较肥的猪五花肉（去皮）
或者另外的方案：醋
脆哨的做法 &
第一种方法，来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨：猪五花肉切大拇指大的小丁
锅底加少许水，加入肥猪肉丁，中火
熬制到出油，滗出猪油，小火
加入醪糟水和盐，慢慢翻炒，小火
继续出的油，滗出可以用来煮蔬菜汤，炒菜，会很香
到不出油的时候，加入醋快速翻炒，捞起来，可以拌面吃什么的
第二种方法，比较家常。也是切肥肉丁
熬油步骤相同
油捞完以后，把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里，迅速翻炒就可以起锅了
放一会儿会更脆。
要勤加翻炒，有糖会容易糊。
参照这个菜谱，大家做出 14 作品
被大家加入到以下菜单
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脆哨的答疑
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