福宝豆干制作技艺为泸州市非物質文化遗产发源于福宝古镇。福宝豆干“色泽酱黄清香馥郁，绵软细嫩味道鲜美”的独特风味，根源于它独特的制作技艺这一技藝的最大的特征，是以木炭烘烤豆腐干誉为“炭火烤出的神奇”。

唐宋时期福宝开通川盐入黔盐道，福宝古镇是盐马古道的重要驿站盐商、马帮要从福宝驿站将川盐运到贵州地界，须走过两百多里的森林山道他们在福宝场将餐余豆花舀进筲箕滤尽窖水，生成豆腐切块撒盐，放在锅中焙干成块（俗称“二面黄”）作为盘缠，途中作菜天寒时，豆腐块冰冷难咽他们便在路旁的岩腔中生火取暖，將豆腐块放在火炭上烤热食用这样，就出现了福宝豆干制作技艺的雏形

明末清初，四川战事频繁人口锐减。在清康熙年间的“湖广填四川”移民运动中大批楚、粤、闽、赣之民迁居福宝。在本土文化与移民文化的长期交流、渗透、竞争、融合的过程中豆腐干制作技艺不断发展，逐步完善了技艺体系所产豆腐干色、香、味俱佳，过往客商口口相传清代后期，“先市豆油、仁怀醋福宝酥饼、豆腐干”，成为川南、渝西、黔北地区的四大名品并代代传扬。

民国时期福宝场有“福缘号”、“西河号”等多家豆腐干作坊。解放以後1952年建立福宝区供销合作社，豆腐干的生产经营由供销社统一管理上世纪八十年代中期，随着森林法的贯彻实施禁止在林区设窑烧炭，烘烤豆腐干的窑炭来源枯竭供销社停止了豆腐干生产。但是镇上几家以家庭灶炭烘烤豆腐干的居民，少有中断豆腐干的制作保證了传统技艺的完整保存。

福宝豆干制作工序繁多技艺严谨，有选豆、拣豆、淘豆、泡豆、磨豆浆、煮豆浆、滤豆浆、点豆花、滤豆花、压豆花、撒放花椒、加盐添香、准备烤锅、烘烤豆腐干、下架豆腐干等15道工序各道工序有各自的法则，实作时严格遵守

烘烤豆腐是鍢宝豆干制作的关键技艺。豆腐干能否成品上市全在这个技艺环节。烘烤成品的豆腐干必须色泽油亮平整光洁，烤糊或烤起泡的均为廢品不能上市。

由福宝豆干制作技艺制作的豆腐干品质优良即可凉拌，也可煎炒还可原品食用，倍受顾客青睐