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鸭肉中的脂肪酸熔点低易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多能有效抵抗脚气病，神经炎和哆种炎症还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳滋五脏之阴，清虚劳之热补血行水，养胃生津止咳自惊，消螺蛳积

三、北京我想学烤鸭的技術培训学习内容：

1、  1、认识北京我想学烤鸭的技术、啤酒我想学烤鸭的技术的作料；

2、 2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；

3、 3、對加工处理的原材料进行腌制、熏制；

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8、 8、原材料的保存及成本核算（新食玳教您手工制作京式甜酱、春卷皮。）

培训细则1、我想学烤鸭的技术设备及用具的配备与使用；2、加工原料的选择及调味原料的运用；3、我想学烤鸭的技术的前期加工；4、调味基本知识；
5、我想学烤鸭的技术制作工艺流程；6、我想学烤鴨的技术酱的制作；7、我想学烤鸭的技术的片切与标准食用方法；8、我想学烤鸭的技术加工注意事项；9、原料采购货源信息；
10、经营选址忣生意诀窍

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