毛血旺是川菜菜谱之一以鸭血為制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主口味属于麻辣味。毛血旺是巴蜀的特色菜这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺毛血旺的名气已引导川菜大军，席卷了大江南北麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点鈈断发扬光大是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

鸭血一盒火腿肠、黑木耳、金针茹、毛肚、黄豆芽、虾仁、葱末、姜末、蒜末、小干椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮粉、老抽、生抽、味精、量郫县豆瓣酱适量。

1、将材料洗净切好盒装鸭血，切厚片葱姜蒜切末。

2、锅中加水水开后氽烫材料，豆芽过水后捞出毛肚烫一下即可，时间长会变硬

3、氽烫鸭血时，可在水内加少许白酒去味，煮开后捞出过涼水装盘。

4、锅内放油小火煸炒花椒粒，出香味后加入红干椒红干椒微呈暗红色，放入葱姜蒜末

5、放入豆瓣酱，香叶桂皮粉。加入清水（有老汤更好）放入少量老抽，生抽味精，烧开

6、分别放入，鸭血木耳，虾仁金针菇，火腿肠豆芽，毛肚（后放）煮开后，盛入大碗撒上葱花。

视频：毛血旺这样做才正宗！做法川菜馆大厨无保留公布！在家也能做！