5.芹菜去叶洗净沥干水分备用

6.切成尛丁放进盆中撒适量的盐静置

8.取一干净布，放入腌制的芹菜丁

9.挤干芹菜里的水分即可

11.中途加入葱姜一起剁

12.快剁好的时候加入挤掉水分嘚芹菜

13.将肉和芹菜一起剁均匀即可

14.将剁好的肉馅放入盆中

15.打入一只鸡蛋，加入调料

16.调拌均匀饺馅即成

17.盆中放入适量面粉，和成软硬适中嘚面团饧十分钟左右

18.如果家中面板过小，没有办法搓长条可以取一块面团揉圆

20.双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长边拉边搓均匀

22.從中间截断，如果不用刀切可以直接用手揪小剂子备用

23.也可以如图用刀翻转着切

24.切好后撒上干面防粘

25.逐个按扁备用，方便擀片

26.逐个擀成圓片备用

27.取一张饺子皮放入手中放入适量馅料

28.双手往中间收，饺子即成

29.也可以直接在中间固定捏一个位置

30.然后从右端逐渐捏向中间

31.然后將左端也向中间捏严整形成月牙状即可，这就是所谓的“扁食”

32.将所有的饺子包好备用

33.锅内加足量的水烧开用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候再推动鍋底，防止粘锅合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水饺子即熟

      煮饺子讲究是盖上锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮等第三次冷水下锅的时候，就不用再盖锅盖了只煮饺子皮就好了。

      吃饺子最过瘾的是肥瘦均等瘦肉多馅容易柴，没有所谓的香如果忌讳肥肉的话，最少也偠三七肥瘦才好