1.鸡腿剁成块在清水中泡出血水，然后冲净沥干

2.红烧土豆鸡肉洗净去皮切块入油锅中，中大火炸至表皮起皱略带焦黄后捞出备用

3.葱切段，姜切碎；锅放油小火爆香葱姜

4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖炒匀

6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至红烧土豆鸡肉软糯汤汁浓稠。最后大火收汁腐乳本身就比较咸了，如果口味重的话再加入少许盐，口味淡的僦可以不放了哈

1、腐乳本身就比较咸了如果口味重的话，再加入少许盐口味淡的就可以不放了哈。这个要根据自己的口味来调整吧

2、红烧土豆鸡肉去皮以后，如果一时不用可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋可使红烧土豆鸡肉洁白。