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时间：2017-12-31 20:30
我今天做的这道浓汁日本豆腐烧是往锅里铺一张半熟的蛋皮，趁嘟嘟冒泡的时候盖上满满当当的炒料，铁锅的温度能震得食材啫啫乱响特别有铁板烧的意境~
By 小羽私廚 【豆果美食官方认证达人】
日本豆腐 2条鱿鱼 1条青椒 半个红椒 半个鸡蛋 3个洋葱 半个姜片 3片生抽 15g蚝油
1、洋葱、青红椒切块，日本豆腐切小段鱿鱼表面切十字花刀，再分切成小块
2、给日本豆腐表面裹上一层玉米淀粉，放到平底锅里煎至表面金黄就先夹出来备用。
3、炒锅倒油烧热爆香姜片和洋葱块，再下鱿鱼炒至表面变色 调入1大勺生抽，1大勺蚝油翻炒均匀。再加入日本豆腐和青红椒炒软就转小火慢煨。
4、另外准备一个小平底锅倒油烧热，等油微微冒青烟时把打散的蛋液倒进去一定要油热到位再倒，这样煎出来的鸡蛋口感比较蓬松配着浇汁很好吃。
5、看到鸡蛋冒泡凝固的差不多了，就把炒好的鱿鱼日本豆腐菜码浇到鸡蛋上利用余温让表面的蛋液完全凝固，僦可以关火上桌啦
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日本豆腐也叫玉子豆腐，与传統的豆腐味道截然不同其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐成分没有大豆，鸡蛋打匀兑水，蒸熟切块而成。所以吃起来蛋香浓郁洏且口感十分嫩滑。 做这道菜的时候由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些油温不要太低，高一点容易立刻定型但也別太大火哈，容易糊掉 直接盛到碗中，调好汤汁淋在豆腐上即可此菜适合趁热食用，口感表皮脆硬内部嫩软，非常赞
日本豆腐两支、生粉适量
用刀轻轻划开豆腐再放到淀粉里两面粘匀
大火使油加热，再转小火放入豆腐
用锅内的一点点底油煸炒青椒火腿肠粒
锅内倒水加入适量的盐调味
切豆腐的时候力度要掌握好，使其保持形状完好 煎至时火不要太大，防止两面变焦
