【胆固醇】肉类食品中含有胆固醇最高的部分是什麼 胆固醇高的食物怎么办

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肉类食品含胆固醇最高的部分是肥肉吗

含胆固醇最高的部分不是肥肉

胆固醇只存在于动植物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近食物中含膽固醇较高的有猪脑，咸鸭蛋黄羊脑，鸡蛋黄等等

含中等量胆固醇的食物有：

猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。

含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数）

1、动物的脑子含量最高：如猪脑（3100毫克）、牛脑（2670毫克）、羊脑（2099毫克）

2、其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄（2110毫克）、鸡蛋黄（1705毫克）、鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松花蛋黄（1132毫克）。

3、禽蛋和动物的内脏含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼

治疗的目标不仅要使血总膽固醇至少降低5.7毫摩尔/升（如有冠心病则应低于4.7毫摩尔/升）以下，而且要通过控制饮食中的胆固醇和饱和脂肪酸含量的摄入以有利于心血管病的其他危险因素如肥胖、糖尿病等的及时防治，并增加心血管的保护因素

仅有血胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者飲食治疗的要点是限制食物胆固醇，每天总摄入量少于200mg病人应忌吃或少吃含胆固醇高的食物的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄（每只鸡蛋蛋黄含250～300mg胆固醇）、贝壳类（如蚌、螺蛳等）和软体类（如鱿鱼、墨鱼、鱼子等）

另一方面病人应该摄食适量的胆固醇含量鈈太高的营养素，如瘦的猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类这些食物胆固醇含量并不高，例如每瓶牛奶仅含30mg，其他几种食物每100克Φ也仅含胆固醇100mg左右不必过分忌口，当然也不要吃得太多

其次是限制动物性，适当增加植物油计算表明，如烹调不用动物油则每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比较理想。素油虽好但也不宜吃过多，否则也会带来不利的作用

第三，多吃蔬菜、瓜果以增加纤维的摄入。

第四多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋葱、大蒜、金花菜（草头）、香菇、木耳等这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用对预防血栓形成和冠心病也有好处。

主治疾病：高血压病，冠心病心律失常，心力衰竭...