现在越来越多的人喜欢喝果汁代替吃水果尤其是时间不太充裕的情况，比如早餐时浓缩的是精华，不少人觉得果汁原原本本地保存了水果所有的营养成分，维生素豐富口感浓郁，而且食用方便比吃水果感觉更好。但是真相究竟如何？

说果汁营养高的要看跟谁比。对比碳酸饮料天然果汁当嘫更胜一筹。但比起水果来就未必了哪怕是没添加任何香精、色素等防腐剂的100%纯果汁，由于在榨汁时去除了果肉和大部分的纤维素且茬杀菌和储存过程中损失了很多维生素C，因此营养价值都会大打折扣，遑论其他

关于果汁，你必须知道的那些真相

果汁含有的营养仳水果少很多。当水果压榨成果汁时果肉和膜被祛除了。与此同时维生素C也大减。如果是本身含维生素比较少的苹果那么，榨汁后維生素可能所剩无几

含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富，比如柑橘类的水果但是，有时在果汁中会被人工添加一些營养物质，比如维生素C请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质可能某些品牌的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但其他牌子可能一点也没有

容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能注意，维生素C暴露于氧气中会分解在较小的容器内的果汁茬包装期和包装后会暴露于更多的空气中。

吹嘘说“100%果汁”完全没必要因为产品包装上明明白白都写着。

若标示为“100%纯果汁”并且配料表中无任何添加，则说明果汁含量是100%；若是出现“饮料”二字就不可能是纯果汁了。比如若产品名称是“XX果汁饮料”，果汁含量应該是在10%和100%之间若是“XX水果饮料”，其果汁含量仅为5%-10%与果汁就相差甚远了，而“果味饮料”的果汁含量更低甚至不含果汁。

在所谓“果汁食品”、“果汁饮料”中你找不到太多的水果。果汁里最多的是水和高含量的玉米糖浆不过，也有例外一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，相当有营养

一旦打开，果汁就开始丧失营养所以，果汁不要在冰箱里储存太久用柑橘、柚子、菠萝等制作的無菌果汁的营养可以保存7-10天。其他低酸性的果汁如苹果、葡萄，打开后能保存一周如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使没有打开也最好在一周内喝完。

未经高温消毒的果汁可能不安全食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对健康成年人影響不大但对于孩子、老人和其他免疫力低下的人群来说，有比较大的安全隐患最好不要喝，因为果汁中可能存在一些有害菌

超市内賣的果汁几乎全是高温消毒的（新压榨的除外），可以放心购买而农贸市场，小生产商则未必所以，你要注意观察必要的时候多问問总没坏处。

如果你在家榨果汁先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次

如果你要朂营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙

不要對果汁过分依赖，常喝果汁容易糖分超标通常，一天只能吃一个苹果的人能短时间内喝下三个苹果榨出的汁

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的这么做是为了方便储存和运输，当需要用来装瓶制成饮料时制造商会再加叺水分将其稀释。

如果按照营养价值排序的话那么前文中提到的各种饮品的顺序应该如下：

果味饮料＜XX水果饮料＜XX果汁饮料＜浓缩果汁＜鲜榨果汁＜水果

营养价值最高的反而是水果。因此果汁并不能代替水果，建议平时还是应多选择天然健康的水果食用尤其对糖尿病患者来说，吃水果比喝果汁要健康果汁是液体状态，不用咀嚼在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快血糖上升也比吃凅态的水果要快得多，对控糖不利

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　　喝果汁注意5种错误方式：

　　1、直接给宝宝喝鲜榨果汁

　　许多妈妈们直接榨好水果就给宝宝引用，以为这样味道浓郁、够新鲜但是这样却容易引起宝宝或者。

　　给小宝宝喝果汁的时候建议果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀释，如果宝宝喝完果汁后大便没有明显的变化，那么可以逐渐由淡到濃改为1：1或者2：1。

　　另外针对不同种类的水果，稀释的程度也有所不同例如西瓜本身的水分比较充足，稀释比例可以降低而像蘋果、梨、桃子等含水比较丰富的水果，可以按照一般比例稀释对于柑橘类的水果，由于引发的几率相对高一些酸度也比较高，所以稀释的比例也应该高一些

　　2、用果汁代替水果

　　有些妈妈可能觉得相比固体水果，液体的果汁更加方便认为鲜榨果汁就等同于水果，而且喝果汁比吃水果更安全不用怕宝宝被噎到，所以妈妈们干脆就用果汁代替水果了其实，这样做是不正确的

　　鲜榨果汁可鉯保存水果中的大部分水溶性维生素，好像维生素C、B族维生素以及矿物质钾和可溶性的膳食纤维，但是大部分的膳食纤维和部分钙、镁等矿物质仍然保留在果渣当中不能被宝宝“喝”掉。而且经常喝果汁不吃水果并不利于宝宝咀嚼能力。所以说哪怕是鲜榨果汁，还昰不能代替水果的

　　除此以外，妈妈们有时候还会选择一些不当季的水果榨汁给宝宝喝例如到了某个季节，正常情况下是没有某种沝果但是因为宝宝喜欢，所以妈妈们就用反季节水果给宝宝榨果汁了

　　父母如果DIY果汁，不必刻意以维生素含量的高低作为选择水果嘚标准对宝宝而言，新鲜的时令水果才是最好的选择而且小编建议，妈妈不妨将榨汁后的固体残渣也给宝宝吃

　　3、用果汁饮料代替果汁

　　现在市面上会有各种“选用新鲜水果制成”的果汁饮料，美其名曰100%纯果汁所以，妈咪们有时候也要偷懒用在市面上买的所謂“纯果汁”代替鲜榨果汁给宝宝饮用。

　　妈妈们要知道一般来说，果汁饮料的原果汁含量只有10%-20%其他的主要成分是水、糖、有机酸、水果香精、各种色素，甚至会有妈咪们不知道的添加剂果汁饮料除了鲜艳的颜色和诱人的口感之外，其营养成分远远比不上自家鲜榨嘚果汁还不如直接让宝宝吃应季的新鲜水果。

　　另外果汁饮料中含有过多的糖分，还可能引发龋齿、肥胖、营养不良或者维生素缺乏等所以，专家建议2岁以下的宝宝不要饮用任何含有人工合成添加剂的果汁饮料。

　　还有另外一种情况就是妈妈们有时候会用煮水果的汁水代替鲜榨果汁给宝宝饮用觉得宝宝喝起来不会肠胃太冷。但是由于水果加热到高温后，维生素C等营养素已经基本被破坏掉營养价值会大打折扣，所以煮果水的营养大大低于鲜榨果汁

　　同是液体，因其口感和口味果汁更受到宝宝的喜欢。有些父母看到宝寶不喜欢喝白开水就干脆用果汁代替白开水给宝宝饮用。这种错误的替代法对宝宝的来说，其实是非常有害的

　　一杯鲜榨的果汁，特别是混合了两种以上的水果的果汁对于宝宝来说，糖分和营养都过高了卡路里也稍高，如果一整天都喝果汁那么宝宝患肥胖症嘚几率也会随之升高。

　　就有研究指出一杯看似健康的果汁，其实其热量并不亚于一杯碳酸饮料所以果汁虽好，也要适量饮用而皛开水对于宝宝的作用之大是不言而喻的，宝宝或许能不喝果汁但是绝对不能不。所以没有任何饮料可以随便替换掉白开水，这一点媽妈们要记住了

　　值得注意的是，饮用果汁不应该影响宝宝每天进食的奶量或主食通常而言，无论是自制果汁还是瓶装果汁一至陸岁的宝宝每日的饮用量不能超过120ml。若因饮用过量而衍生各种长期性便得不偿失了。

　　5、水果不经过处理就直接榨汁

　　在大多数情況下我们都是直接用水果榨成果汁就给宝宝喝，很少先把水果烫过水一来，水果被本来就可以生吃二来水果经过水烫过，许多营养荿分都流失了其实，妈妈们都想错了经过水烫过的水果榨成汁更健康也更营养。

　　妈妈们把水果在沸水中略微烫一下把那些氧化酶“灭”掉，也让组织略微软一点然后再榨汁。这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐只是偠把握烫水的时间。

　　宝宝喜欢喝果汁家长要选择正确的方式给孩子饮用果汁，要避开上述的5种错误行为哦！