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正宗砂锅粥做法 学习砂锅粥技术

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潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲,但实质上细节处非常讲究首先是器材,煲要选砂锅;第二是制法吃时要现点現煲(而广式其它粥通常是早早熬好粥底的),煲粥时要不断搅拌以免米粘锅底。第三是师傅煲粥***难掌握的是火候和始终如一的完美ロ味,所以一个粥店***难得的是煲粥师傅的手艺
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鱉等,此粥是一种近几年(公元2000)新兴起的产业.潮汕砂锅粥***早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。目前逐渐风靡全国各地在各地大中城市攻城掠街。是续川菜湘菜过后新一轮餐饮投资热潮。

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