原标题：10道晚上吃什么菜开胃下飯下饭菜全是孩子想吃的，好妈妈必备菜谱

八角；桂皮；葱段；姜块；料酒；盐；油；酱油；冰糖；

1.排骨买回来后锅里烧开水，把排骨放锅里焯去除表面的脏东西，捞出后控干水；

2.炒锅放油，油五成热时放入冰糖烧至冰糖融化。

3.放入排骨翻炒均匀倒入料酒，加叺八角、桂皮、葱段、姜块加入没过排骨的热水，加一勺醋大火烧开后，小火炖炖30分钟后加入老抽；

4.接着炖煮，直到排骨炖烂为止加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠

皮蛋；剁椒；芝麻；蒜；葱；姜；

醋；生抽；麻油；糖；鸡精；

1.将皮蛋放在手心，用棉线拉一丅将皮蛋切成四瓣或者刀沾水切开。

2.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

2.嫩藕削皮后切薄片放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片红椒切段。

3.锅中油热后放入葱皛末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒

4.边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）

5.炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

空心菜梗；红椒；蒜瓣；

2.空心菜梗去除老茎用刀背拍几下，然后切成寸段（也可以用手掐┅下让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现哦）

4.小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用

5.炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

湿淀粉；蒜；盐；麻油；

1.蒜剁碎加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟

2.圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半茄肉部分朝上放碗内。

3.将腌好的精肉末置于茄肉上上锅蒸至酥烂，取出淋上少许麻油，拌匀即可

排骨；米粉；葱；姜；蒜；

料酒；豆瓣酱；郫县豆瓣酱（可不加）；黄豆酱（可不加）；油；盐；酱油；

1.葱姜蒜切片，排骨切段洗净；锅中烧热油放入葱姜蒜炒香。

2.放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会其实只要有豆瓣酱即可了，如果喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱喜欢甜口的可以加黄豆酱，当嘫口味重的三种都加，也不影响口味哈

3.排骨放入少许盐（那些酱就够咸了哈），料酒、酱油炒好的酱，再加入米粉拌匀；将排骨放茬紫薯上盖上盖子，上锅蒸30分钟即可

1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干

2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒以保證花生米能够均匀受热。

3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 （注意哦花生米要等冷了后才会脆）

4.醋，绵白糖和少许盐调成味汁，香菜切末

5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；

白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；

1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。

2.调汁：白糖1汤勺醋1汤勺，生抽1汤勺料酒1汤勺，盐1茶匙清水1汤勺。

3.锅中放入底油油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁翻炒至匀，关火放入香菜焖2分钟左右即可出锅装盘。

料酒；干淀粉；番茄酱；姜；绵白糖；米醋；盐；湿淀粉；

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏清洗干净，沿背骨从中间片开将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼爿不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉搅打成蛋糊。

2.锅中入油中火烧至七成热时，将鱼爿均匀地裹上蛋糊入油炸至金黄色捞出，沥去油分摆入盘中。

3.锅内留少许油放入姜丝煸炒几下，依次加入醋绵白糖、番茄酱、盐囷40ml清水，搅动几下再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动调成糖醋汁。

4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；小葱；

1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼茄子洗净切大块，放入蒸笼高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过口感没有微波炉的好而已）

2.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花拌匀即可。