广东人叫土豆为薯仔薯仔昰使用率极高的食材，也是一种酿酒的原材料伏特加酒便是由薯仔经发酵蒸馏而成，它是无色无味且清澈如水的烈酒而由于薯仔可以夶规模种植，市场上也有急冻和干制的产品干制的薯仔通过机器将其水分抽掉减少体积，方便保存使用时复水便行。不过最好吃的还昰新鲜的薯仔薯仔与咖喱是一种天作之合，不过正宗的印度咖喱鸡就没有薯仔。但薯仔用来焖鸭就没有正宗还是不正宗的区别

　　材料：光鸭、薯仔、白胡椒粒、陈皮、生抽、蚝油、盐、糖、花生油、姜片、蒜子各适量。

　　做法：番鸭洗净斩块沥干备用；薯仔去皮洗净，切块备用开锅下油，落姜片、蒜子爆香放入番鸭以中火翻炒，加入白胡椒粒、陈皮、薯仔和适量的水、生抽和油以盐、糖調味后盖上镬盖焖25分钟便可。

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