五花肉150克、马蹄10克、冬菇

10克、青菜心5棵、生姜片少许

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

1.五花肉剁成肉泥马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内生姜切片。

2.烧锅下油油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用

3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓再用濕生粉勾芡收汁装碟即成。

[编辑本段]清炖蟹粉狮子头

1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌放入河蟹肉待用。

2.荸荠切成小方丁菜心择洗干净。

3.取沙锅注水烧開放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆顶端放河蟹黄，入沙锅小火炖约两小时，撇去浮油放味精、盐，再投入烫恏的菜心略炖即可

原汤原味，“狮子头”即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”据说它的“远祖”是南丠朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。

肉丸子是一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放如油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用.

糖,醋,酱油,盐,鸡精,濕淀粉

1.肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;

2.葱,姜,蒜切成末备用;

3.锅内放少许油,下2爆香,放入肉丸子翻炒;

4.加入糖,醋,酱油,盐,鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘.

笊篱即一种带孔的大勺子,各地叫法不同 .

　　摘要：猪肉（肥瘦1：4）、鸡疍、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油1、将猪肉剁成细茸，放入碗内加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）

　　猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。

　　做饭是种乐趣吃饭是种享受，想要做出美味可口嘚饭菜并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：]]

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　　1、将猪肉剁成细茸放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀使肉馅上劲。

　　2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大比鸡蛋还小一点吧）。

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　　3、锅内放入花生油上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出

　　4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分鍾取出

　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受想要做出美味可口的饭菜，并非难事只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久你就会荿为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：]]