红烧臭鳜鱼的做法家常做法老劉教你从腌到烧制全过程,好吃的停不下来!
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红烧臭鳜鱼的做法家常做法老刘教你从腌到烧制全过程,好吃的停不下来!
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在日常生活中我们经常会吃到鱼,鱼的营养价值十分的高而且味道也十分的鲜美,可以补充我们体内很多的微量元素今天就来教大家,以及让我们随着东南铨集节目一起来了解一下吧!
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:
腌鲜鳜鱼,猪肉末姜笋末,蒜末红辣椒碎,葱猪油,盐醋,料酒老抽,白糖鸡精。
1.腌好的鲜鳜鱼从老家带来的。
1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;
2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;
3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;
4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵腌制完毕。
2.去掉真空袋清洗干净,鱼切网纹花刀备用
3.所有的配料:猪肉,笋姜,蒜香葱,红辣椒分别洗幹净并切成末状备用。
4.锅热放入一勺猪油融化
5.放入腌鳜鱼煎。一面煎黄之后再翻面箭两面都煎黄之后盛起备用。
6.另起鍋烧热注少许油。倒入肉末笋末,姜末和蒜末一起翻炒
7.大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干姜蒜末出香味。
8.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐放入2大勺料酒。放入3大勺老抽放入1勺醋。放入1勺白糖
9.倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水)
10.大火燒开转小火慢烧。(不要盖锅盖!)
11.后约三分之一汤汁时加入鸡精少许。
12.用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上直到汤汁略干。
13.臭鳜魚装盘撒上葱末和红辣椒末即可。
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