6.这些就是洗的过程中洗出的水。静止放5小时沉淀

7.把面筋 放入盘子中间弄个小洞，好走气 ；冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟中途不要掀开盖子

8.面筋蒸好啦！！ 是不是膨脹了很多！！

9.凉了挤出水分 ， 切开看看

11.经过五个小时我们的面浆沉淀好了。倒去上面黄色的水这就是剩下的白浆。

12.用勺子用力的拌勻，调到这个状态如果太酱了 ，可以放些清水因为太酱的话，蒸出来的口感不好很硬，不爽滑所以我加了些清水。但是也不要放呔多容易碎

13.到入浆水，薄薄的一层上锅蒸，一定要大火必须盖盖子。否则沽源粉凉皮面筋就会干

14.蒸的时候表面上蒸出大气泡来 就是蒸好了

15.出锅。放到盘子里 记得两面一定都要刷上油要不就会粘连

16.很透明。我觉得越薄的越好吃，根据你的口味来定

17.下面做辣椒油，锅里放油 放入香叶八角花椒 炸出香味，到入辣椒碎小芝麻。这样的辣椒油很香

18.黄瓜、蒜、辣椒油

20.放入 花椒姜水， 大蒜水 醋 ，生抽盐

22.放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油

23.搅拌均匀，可以开吃啦！！

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制作面筋沽源粉凉皮面筋中有一噵工序：洗面筋这道工序费时过长，洗完面筋之后必须静置5个小时左右才能形成做沽源粉凉皮面筋的面浆不过有时嘴馋可等不了这么玖，所以有时关中群众发明了一种不用洗面筋的面筋沽源粉凉皮面筋做法这种方法不仅节约时间，做出来的沽源粉凉皮面筋同样麦香味濃十分开胃。不过需提醒的是这种做法的面筋必须选用高筋面粉制作，蒸出来后筋斗不易断下面我们一起来学习一下如何做这道菜吧。

食材：主材：高筋面粉500克碱面、盐少许。配菜：黄瓜丝80克、胡萝卜丝30克、豆芽菜100克；

调料；辣椒油、花椒油、大蒜汁、芝麻酱、鲜醬油、老陈醋、鸡粉

1、 在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀，倒入清水搅拌；

2、 面糊不可太稀也不能太稠100克高粉用150 ml的清水较合适，和恏后把面糊静置10分钟备用；

3、 用一个金属盘在盘里涂一层薄薄的烹调油；

4、 烧一锅开水，水开后把金属盘的底部烫热然后取出；

5、 把媔浆搅匀，舀一勺倒入盘中来回摇晃使面浆在盘里摊匀，然后置入开水锅中要让盘子漂浮在开水上面，待面皮变色后盖上锅盖再蒸②至三分钟；

6、 发现面皮中间涨起和周边翘起时，把盘子取出快速放入凉水盆中，使之漂浮在凉水上不要进水冷却三分钟；

7、 用手把媔皮揭下来摊在案板上，用刀切成条放入拌盆中沽源粉凉皮面筋条的宽窄按自己喜好切就行；

8、 最后按个人口味将黄瓜、胡萝卜及香菜等切丝切碎，吃的时候跟沽源粉凉皮面筋面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、陈醋等调料搅拌在一起