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用石膏做豆腐理论上是可以的石膏含水硫酸钙。能增加钙含量和豆腐硬度主要看你用的石膏的杂质的成分和数量限度(雜质的含量),就好象现在的食品添加剂一样符合实用就可以但是过量就可导致人体产生草酸钙,会成为结石不易排出体外轻则腹泻,便密腹痛重则胆结石或肾结石,和其他泌尿器官结石消化道堵塞等疾病!
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