大约一万年前我们的老祖宗就發明了锅，从此锅就成为了我们最常用的厨具之一还衍生出许许多多的“兄弟姐妹”，比如陶瓷锅、高压锅、不粘锅、铁锅煮粥……

除叻烹饪食物现在锅又有了一个新的用途——用来“背”。

最近小编听到这样的传闻：锅使用不当就是在吃毒！

直到某一天，看到了一篇文章——锅用不好、用不对就相当于在吃毒！

听起来有点吓人啊但是这个“锅”，锅是铁定非背不可了～因为确实如果锅使用不当某些有害的物质会随食物进入人体。

锅在生锈的过程中会产生有害物质，如果用生鏽的锅来炒菜那可想而知那些有害物质到哪里去了~

铁锅煮粥容易生锈，并且它在生锈过程中会释放对人体有害的物质炒菜长时间放在鍋里，会导致这些有害物质进入食物成为身体健康的一大隐患。

不用铁锅煮粥长时间煲汤虽然你已经把铁锅煮粥用食用油浸透保其不苼锈，但架不住长时间煲汤高温极有可能溶解掉那个保护层；铁锅煮粥最好不用来煮绿豆汤、熬药以及不要用强化学制品去刷锅。

不粘鍋只是在铝锅、铁锅煮粥、不锈钢锅基础上加一层不粘涂料它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟，清洁方便、导热均匀但通常涂层会隨着使用而消耗，一般能维持半年到5年的寿命

使用不粘锅的注意事项：

因为不粘锅的涂层不耐高温，油的沸点高达320摄氏度极易破坏不粘锅的涂层。所以尽量不用不粘锅做醋溜菜系高油温下醋酸会腐蚀，导致涂层脱落如果家人喜欢吃煎炸食品，不建议用不粘锅

更重要的一点是虽然号称不锈钢，如果长期接触酸碱盐也是会引起化学反应滴~這就是说不锈钢锅不适合长时间盛放盐、醋、苏打粉等。这样看来不锈钢锅只能用来煮白粥了，无法直视每天吃饭的不锈钢碗了…

不鏽钢锅有轻微污渍的时候可以用点白醋来擦~

1、听说用铁锅煮粥炒菜补铁？

这个说法由来已久了很多人都觉得吃啥补啥，用铁锅煮粥炒菜自然能补铁~

实际上人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁，如血红素铁用铁锅煮粥炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量，但这些铁是无机铁人体吸收率非常低。

因此用铁锅煮粥炒菜来补铁的效果并不好如果想要补铁不如吃块瘦肉~

3、炒菜时对维生素C保留最多的是……

不同的锅，主要影响的是蔬菜类的食物的营养对肉类食物的影响其实不大。

不论是哪种材质的锅在使用中都可能溶出金属元素，进而影响蔬菜比如，铁锅煮粥中析出的铁会加速维生素 C 的氧化

那对维生素C保留最多的是什么锅呢？答案是不粘锅靠谱的解释是不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里，从而减少了维生素C的破坏

大家也不要太担心，损失这点维生素C影响并不大如果想补充维生素可以多吃些新鲜的蔬菜水果~