烤蛋糕的营养价值丰富主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉做成的，鸡蛋中的蛋白质含量十分丰富,而且与人体蛋白的组成十分相似,下面我们大家一起来看下烤蛋糕的做法吧！

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖）打至可呈现纹路的状态，最后把剩下的糖都加入继续打至干性发泡的状态

3. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色變浅

4. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替）再边搅拌边加入50ml牛奶

5. 筛入90克低筋面粉，蛋黄糊搅拌完毕后最后把蛋黄糊盘中的面糊全蔀倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

6. 放入烤箱预热10分钟把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火170度，40分钟蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来就完成了！

宅家小零食需要工具：打蛋器、烤箱。

1. 先用蛋黄蛋清分离器分离蛋清蛋黄（注意蛋黄不要残留蛋清中）

2. 将15g细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，并将牛奶和食用油搅拌至乳化

3. 上述牛奶和食用油乳化后混入蛋黄中搅拌均匀，筛下全部低筋面粉拌匀

4. 蛋清加入10g白砂糖打至大气泡，再加入10g打发最后加入10g打发至打疍器提起有尖尖角即可备用。（蛋清可以加入几滴醋或柠檬汁方便更好打发）

5. 将打发的三分之一蛋清混入蛋黄糊中用翻拌或z字形拌的手法拌匀。（不可以用搅拌会让面粉起筋导致蛋糕不松软）此时烤箱可以先上下180度预热5分钟。

6. 将上一步骤拌匀的蛋黄糊混入剩下的蛋清中同样用翻拌或z字形拌的手法拌匀。

7. 分装入一个个的小纸杯或者装入烤盘（最好垫一下油纸方便清洗），有葡萄干可以洒上一些葡萄干更加美味喔。然后放入烤箱上下火150度烤15~20分钟即可

• 每个烤箱脾气不一样，烤的时候最好旁边有人以免烤糊。

• 中途千万不要打开烤箱！會导致蛋糕回缩不蓬松